Atunci când viața îți dă... corcodușe, fă găluște! (rețetă-reinventată)

Tradiția spune că septembrie miroase a găluște cu prune. Însă... în bucătăria mea, rețeta a fost rescrisă de nevoie. Helmut a folosit toate prunele pentru celebra lui plăcintă de vineri seară, așa că pofta mea a trebuit să se adapteze rapid la ce am avut la îndemână. Vorba aceea – atunci când viața îți dă... corcodușe, fă găluște!
Să scoți sâmburii din micile corcodușe a fost ca în bancul cu Bula, care scotea ochii la hamsii ca să pară că are caviar. Muncă de Sisif! Doar asta a fost partea grea... Restul rețetei îl știe toată lumea — se fierb cartofii, se pasează calzi, se pune sare, puțin zahăr, ulei de măsline și se formează aluatul adăugând făină la simț – adică „până când aluatul nu ți se mai lipește de degete când frămânți” — zicea bunica Ana, parcă o aud și acum...
Pe când apa fierbea în oala mare cu un vârf de cuțit de sare, am modelat în palmă o scoică, am pus corcodușa și am închis-o bine în aluat — exact așa cum se joacă cei mici cu plastilina la grădiniță. Am lăsat gălușca ușor în apa clocotită și am trecut la următoarea. Corcodușele fiind mult mai mici decât prunele, mi-au ieșit niște găluște mititele. Avantaj MARE! Sunt ideale pentru un stomac mai mic — vorba blondei din bancul cu pizza („tăiați pizza în șase felii, vă rog, pentru că zece nu aș reuși niciodată să mănânc”). Zece găluște mari nu poate nimeni să mănânce dintr-odată, dar treizeci din astea mici... merg rapid!
În timp ce găluștele încă se jucau de-a scafandrii, am luat o tigaie mare, am ras un cub de unt și am pus generos pesmet de casă. Am amestecat fără pauză cu lingura de lemn, până când pesmetul a devenit ca un nisip auriu. L-am răsturnat într-o farfurie mare și adâncă — din acelea pentru spaghetti — și am adăugat zahăr brun, praf de scorțișoară și de cuișoare. Între timp, găluștele din oală au început să plutească — semn că s-au fiert. Le-am scos cu spumiera, le-am lăsat puțin la scurs în sită, apoi le-am tăvălit pe rând în amestecul de pesmet dulce-aromat. Apoi am trecut direct la degustat. Hmm, un deliciu! Am mâncat și eu și Helmut, cu mare poftă. Corcodușele acrișoare s-au transformat în mici nestemate de chihlimbar, ascunzând sub mantia dulce o explozie rebelă de prospețime.
Planul inițial era să le dăm mâine și vecinilor o farfurie, însă... mă tem că până atunci nu vor mai rămâne decât amintirile!... Mmda, noi, amintirile și dușmanii noștri — caloriile! Acele lighioane mici și meschine care ne cos noaptea hainele din dulap, făcându-le până dimineața cu un număr mai mic! Le mai cunoaște cineva? 😏

Tinctură din viorele proaspete – rețetă simplă, naturală și eficientă

În martie, când primăvara abia se așternuse peste curte, gazonul meu era smălțuit cu indigo și violet. Viorelele apăruseră peste tot, delicate și parfumate, ca niște mici pete de cer căzute în iarbă. Atunci am cules o mână bună și am pus la macerat o tinctură pe care — iată, acum la mijloc de august o folosesc cu multă plăcere.
Toți cunosc viorelele (Viola odorata), pentru că sunt printre cele mai delicate flori de primăvară — cu parfum discret, note verzi și o prospețime care liniștește. Le găsim pomenite în rețete vechi, în nume străbune și în tot felul de ritualuri de primăvară. Au rămas de-a lungul secolelor o sursă prețuită pentru extracte naturale – o punte între botanică, alchimia veche și descântările tămăduitoarelor care trăiau la marginea satului, acolo unde natura rămânea neatinsă. O floare mică, dar cu o putere liniștitoare pe care oamenii au folosit-o instinctiv, cu mult înainte ca știința modernă să poată explica de ce.
Tinctura din viorele păstrează aroma și beneficiile florilor pe termen lung — simplu, fără efort, fără tehnici complicate. Povestesc acum despre experimentul meu pentru că eu, pe timpul verii – o folosesc din plin și îi simt cel mai bine aroma și utilitatea. Mi se pare momentul potrivit să împărtășesc acest mic ritual cu cei care iubesc natura – ca inspirație pentru anul viitor.
🧺 Ingrediente necesare:
- o mână generoasă de viorele proaspete
- alcool alimentar 45°
- un borcan de sticlă cu capac
- o sită fină sau tifon
🥣 Cum se prepară tinctura din viorele proaspete?
♦ Am adunat viorelele proaspete direct din grădină. Le‑am clătit rapid sub jet rece de apă pentru a îndepărta praful și impuritățile, fără să le deteriorez.
♦ Am pus florile într‑o sită și le‑am lăsat să se scurgă bine. Acest pas este important pentru ca apa să nu dilueze alcoolul.
♦ Când florile nu mai picurau, le‑am transferat în borcan, într‑un strat lejer, fără să le presez.
♦ Am turnat alcool de 45° peste viorele până au fost complet acoperite. Am închis borcanul ermetic.
♦ Am pus borcanul la rece și întuneric, pentru 2–3 săptămâni. Am agitat ușor din când în când pentru ca extracția sa fie uniformă.

🍶 După perioada de macerare, am strecurat tinctura prin tifon și am transferat-o în sticluțe închise la culoare. Lichidul obținut este — în esență, un macerat alcoolic din viorele. Asta înseamnă că alcoolul a extras din flori compușii solubili în alcool — uleiuri volatile, flavonoide, aldehide fenolice, acizi organici, saponine.
Pe scurt — nu este un produs culinar, ci unul fitoterapeutic, folosit extern sau în doze foarte mici, în funcție de scop.
Tinctura se păstrează într-un loc răcoros. Termenul de valabilitate este de aproximativ 1 an.
🌸 La ce folosesc eu tinctura de viorele
• ca ingredient în apa de față sau în spray-ul de makeup, pentru un plus de prospețime
• ca notă florală în parfumuri DIY
• pentru comprese calmante (diluată)
• ca adaos aromatic în creme sau uleiuri pentru corp
• în spray de textile (apă distilată + câteva picături) — pentru perdele, covoare, lenjerii
🌿 Alte utilizări posibile (fitoterapeutice, tradiționale)
Nu fac parte din rutina mea, dar le menționez pentru cei interesați.
• tinctură pentru răceală — doar în doze mici și doar dacă alcoolul este alimentar
• frecții pentru dureri musculare — efect ușor relaxant
• aromatizant pentru alcool — baza unui lichior floral delicat (doar cu alcool alimentar)
⚠️ Ce trebuie verificat înainte?
• concentrația — alcoolul foarte tare poate irita pielea → tinctura se folosește diluat
• mirosul și culoarea — dacă apar modificări de miros sau sediment, tinctura nu mai este bună și se aruncă.

Tărâțe de ovăz — ritualul meu de dimineață

Bună dimineațaaaaa! 💛✨☀️🌻*♡⸝⸝☕⋆
Care este rutina începutului vostru de zi?
La mine... diminețile încep cu o cafeluță servită în pat, în liniște, iar micul dejun apare abia pe la ora zece, când simt că am timp să mă bucur de el.
În cursul săptămânii, micul meu dejun este mereu același — tărâțe de ovăz amestecate cu un fruct proaspăt. Și nu, nu m-am plictisit, dimpotrivă, îl ador.
Sunt atât de obișnuită cu prepararea porției, încât nici nu mai stau pe gânduri, mâinile știu singure ce au de făcut. Pun într-un bol patru linguri pline cu tărâțe de ovăz și le acopăr cu apă minerală plată. Amestec bine și le las să se îmbibe cel puțin cincisprezece minute.
Există persoane care pun tărâțele cu apă în cuptorul cu microunde și le fierb câteva zeci de secunde. Tehnic se poate... practic – depinde ce vrei să obții. La microunde, tărâțele absorb lichidul mult mai repede și se transformă într-o pastă groasă, ca o mămăliguță. Pentru unii e perfect, pentru alții e prea densă, prea „fiartă”. Hidratarea este rapidă, însă textura se schimbă, nu mai este aerată și moale, ci compactă. Este în regulă să le încălzești, nu e vorba că nu ar fi sănătos. Ovăzul suportă foarte bine fierberea, iar tărâțele își păstrează proprietățile. Singura grijă este să nu le lași prea mult, altfel se întăresc.
După cum spuneam, eu însă prefer tărâțele hidratate la rece. După cele cincisprezece minute, terciul este gata pentru pasul următor. De obicei rad un măr pe răzătoarea mare și îl amestec în terci (pentru varietate, mărul poate fi înlocuit cu o banană bine coaptă sau cu o pară zemoasă). Mai adaug o linguriță de scorțișoară, un praf de cuișoare, eventual un pic de miere și… tam‑tam! Micul meu dejun e gata.
Nu arată spectaculos, nu e instagramabil, dar e exact ce îmi trebuie! Un mic dejun care nu cere efort, nici timp și nici inspirație specială. Este ușor, sănătos, plin de fibre, bun pentru digestie, ține foamea la distanță și îmi dă energie constantă, fără vârfuri și prăbușiri.
⭐ Ce sunt, de fapt, tărâțele de ovăz?

Tărâțele de ovăz sunt straturile externe ale bobului, împreună cu germenele. Acolo se află beta‑glucan – o fibră solubilă cu efecte excelente asupra sănătății – împreună cu cele mai multe vitamine din grupul B și minerale precum magneziu, fier și zinc. Pe scurt, tărâțele sunt partea cea mai valoroasă a bobului, concentrată.
Se găsesc de cumpărat în punguțe, pe rafturile cu cereale – în drogherii sau în raioanele bio ale supermarketurilor obișnuite.
💪 Beneficii majore?
♦ Scad colesterolul LDL – Beta-glucanul formează un gel în stomac și ajută la eliminarea colesterolului. EFSA permite oficial mențiunea „contribuie la menținerea unui nivel normal al colesterolului”.
♦ Reglează glicemia – Încetinesc absorbția carbohidraților și reduc vârfurile glicemice.
♦ Digestie mai bună – Au mai multe fibre decât ovăzul normal, reduc balonarea și cresc sațietatea.
♦ Ușor de integrat în orice dietă – Gust blând, se combină cu orice lichid — apă, lapte obișnuit sau „lapte” vegetal (migdale, ovăz, soia, cocos). „Laptele” de migdale dă un gust plăcut și o textură mai cremoasă. Cu apă, e mai dietetic și mai neutru, iar fibrele se umflă mai repede.

Google, keto și o glumă a universului

Zilele trecute mă plângeam că Google nu mai bagă în seamă blogurile ca al meu. Doar dacă scrii despre nutriție, diete și rețete keto ai șanse să fii promovat. Printre altele, spuneam în supărarea mea că doar acele subiecte par să conteze...
Ei bine, astăzi vreau să spun clar și răspicat — postarea de azi nu este concepută sub acel imbold! Este, mai degrabă, o glumă a universului. 😅😄
Ieri, una dintre fiicele mele a venit în vizită și mi-a adus o cutiuță cu... schoko-donuts – adică niște mini-prăjiturele cu ciocolată, făcute după o rețetă din nutriția Low Carb. Prima reacție? M-a bufnit râsul și am refuzat să gust. Dar am observat că fiica mea s-a simțit jignită, așa că i-am explicat contextul frustrării mele cu trendurile online. Am râs amândouă.
Ea... este adepta stilului Low Carb și trebuie să recunosc — muffins-urile au fost delicioase! Chiar și Helmut, care e mofturos când aude de „rețete de fițe”, a spus că au gust excelent. 

Așa că am primit rețeta și o dau mai departe, cu drag, tuturor gospodinelor curioase să o încerce.

🍫 "Muffin-brownie" cu ciocolată – Rețetă Low Carb (12 bucăți, 165 kcal în total) 🍩

Ingrediente:

• 4 ouă
• 30 g făină de migdale
• 45 ml "lapte" de migdale
• 125 g unt moale
• 40 ml ulei de cocos (1 lingură pentru uns formele, restul pentru glazură)
• 30 g cacao pudră (neîndulcită)
• 20 g ciocolată neagră (dunkle Schokolade)
• ½ plic praf de copt
• stevia sau eritritol - îndulcitor (după gust)

Mod de preparare:

• Preîncălzește cuptorul la 180°C, căldură sus și jos, fără ventilație.
• Bate ouăle spumă cu mixerul.
• Adaugă untul, îndulcitorul și "laptele" de migdale. Amestecă bine.
• Încorporează pudra de cacao, făina de migdale și praful de copt treptat, până obții un aluat omogen.
• Unge formele cu pensula, folosind o lingură din cantitatea totală de ulei de cocos.

• Toarnă aluatul în forme și coace timp de 20 de minute, pe grilajul din mijloc.
• Lasă muffins-urile să se răcească.
• Topește restul de ulei de cocos împreună cu ciocolata pe baie marină și glasează muffins-urile.

Gata! Delicioase, sănătoase și surprinzător de pufoase. 

💛💛 Dacă le încerci, spune-mi cum ți-au ieșit! 💛💛

 

P.S.: Am folosit florile de aici: [Ați mai cules vreodată maci în luna octombrie?!], în jocul meu de-a fotografiatul — exact contrastul care echilibrează compoziția. 😜

Ceva dulce pentru weekend

De câteva zile aveam în fructieră trei mere pe care nu le mai voia nimeni... Le-am tot ocolit, până când au ajuns să nu mai arate prea apetisant.
Astăzi le-am dat o șansă — le-am ras pe răzătoarea mare și m-am apucat să pregătesc ceva dulce. Nimic complicat, nimic planificat.
Ai și tu, poate, trei mere care nu mai stârnesc entuziasm? Uite ce poți face cu ele:

🧂 Ingrediente:
- 3 mere rase pe răzătoarea mare
- 5 linguri de zahăr brun
- 1 linguriță de scorțișoară
- o mână de stafide
- 1 rolă de foi de plăcintă „foi etaj XXL”
- 1 gălbenuș de ou
- zahăr pudră pentru decor.

🔪 Pregătire:
Am amestecat merele rase cu zahărul și scorțișoara, apoi le-am lăsat puțin să-și lase zeama. După ce am scurs lichidul, am adăugat stafidele, care s-au împrietenit imediat cu aroma intensă de măr și scorțișoară.
Am întins foaia de aluat și am distribuit uniform umplutura. Apoi am rulat foaia din ambele părți spre mijloc, ca un sul dublu. Cu ochiul liber, am tăiat bucăți de 2–4 cm și le-am așezat în tavă, pe hârtie de copt. Le-am uns cu gălbenuș de ou pentru o crustă aurie și le-am dat la cuptor, 20 de minute la 230°C - sus și jos.
Rezultatul?
Niște melcișori rumeni, crocanți la exterior și moi în interior, pudrați cu zahăr pudră.
Delicioși! Sunt perfecți lângă o cafea sau un ceai aromat.  

Un desert simplu, din nimic, care aduce bucurie si... miros de toamnă 🍎🍁🍂🍏

💡 PS: Dacă ai nuci sau migdale prin dulap, le poți adăuga în umplutură pentru un plus de textură.

Un strop de răsfăț după o săptămână plină

🌿A fost o săptămână în care mâinile noastre au trecut prin toate. Am pornit un proiect de durată, cu curățenie generală și zugrăvit, iar lucrurile sunt abia la început. Am terminat două camere și un hol mic, dar urmează încă patru camere, bucătăria, baia și holul mare...
Între timp, grădina a cerut și ea atenție. Am tuns gardul viu (pe o lungime de 20 metri), am adunat crenguțele și frunzișul căzut în urma tăierii, am plivit straturile cu flori și am replantat câteva ghivece care așteptau de mult o schimbare.

 

Cu atâta apă, detergenți și pământ, nu e de mirare că pielea mâinilor s-a uscat, unghiile s-au subțiat, iar cuticulele au devenit sensibile. A fost momentul potrivit pentru un tratament de regenerare al unghiilor — simplu, natural și eficient.
Am ales două metode care au fost mereu de ajutor. Le folosesc ori de câte ori este nevoie și le recomand cu încredere.

🧂 Băi cu sare de mare și lămâie
Băile calde cu sare și lămâie curăță, întăresc și revitalizează unghiile. Sarea de mare este bogată în minerale care fortifică unghia și înmoaie cuticulele. Lămâia are efect exfoliant ușor, elimină petele și redă strălucirea naturală. 

Dacă folosești sare de mare îmbogățită, efectul băii este amplificat. De exemplu, sarea roz de Himalaya (care conține peste 80 de minerale și oligoelemente naturale) fortifică unghiile și revitalizează cuticulele. Sarea cu turmeric și lămâie curăță delicat, are proprietăți antiinflamatoare și redă luminozitatea naturală a unghiei, în timp ce sarea cu lavandă calmează pielea sensibilă din jurul unghiilor și oferă un moment de relaxare profundă.
✅Rețetă simplă: Într-un bol cu apă caldă se adaugă o lingură de sare de mare si o linguriță de suc de lămâie. Unghiile se înmoaie timp de 10–15 minute.

🧴 Uleiuri naturale (- ideale sunt cele obtinute prin presare la rece)

După baie, se aplică uleiuri hrănitoare pentru hidratare profundă și întărire. Uleiul de cocos pătrunde în patul unghial, hidratează și întărește unghiile fragile. Uleiul de măsline repară structura unghiei și previne exfolierea. Uleiul de ricin este bogat în vitamina E și acizi grași omega-6, stimulând creșterea unghiilor. Uleiul de argan hrănește și întărește unghiile fragile, oferind hidratare profundă și strălucire naturală. Uleiul de chimen negru calmează cuticulele iritate, are efect antibacterian și stimulează regenerarea unghiei.
✅Recomandare practică: Fiecare unghie și cuticulă se masează cu ulei călduț (nu fierbinte) timp de 5 minute, zilnic sau de 2–3 ori pe săptămână. Eu înmoi o bucățică de vată în ulei – masajul este mult mai ușor astfel.

🔁 Rutină completă (2–3 ori pe săptămână) 💅
– Unghiile se înmoaie în apa cu sare și lămâie timp de 10–15 minute;
– Se usucă ușor cu un prosop moale;
– Se masează cu ulei;
– Se lasă să acționeze peste noapte sau cel puțin 30 de minute.
(Se pot purta mănuși subțiri din bumbac pentru un efect mai intens)

PS: Juhuuuu! 😜 Am scapat de unghiile "Ariel" 😅

Cele mai trendy cafele italiene ale anului 2025

 

În cafenelele moderne din Italia, espresso-ul nu mai e doar o băutură – e spectacol, e poezie, e artă lichidă. Barista devin alchimiști, iar ceștile spun povești. Iată 10 rețete care fac senzație în 2025, printre localnici și turiști deopotrivă:

☕ Caffè al Pistacchio – Catifelat și verde ca o după-amiază siciliană. Espresso cu cremă caldă de fistic și fistic mărunțit.
☕ Espresso Schiumato – Simplu și rafinat, cu un nor de spumă rece de lapte care plutește peste un shot intens.
☕ Caffè Nocciolato – O îmbrățișare între espresso, cremă de alune și ciocolată topită. Gust de gianduja, direct din Piemonte.
☕ Caffè Mousse – Jumătate desert, jumătate cafea. Textură de mousse, răcoritoare și decadentă.
☕ Caffè Brulé – Espresso cu zahăr brun flambat. Crustă caramelizată, aromă intensă și un strop de spectacol.
☕ Caffè alla Crema di Ricotta – Un omagiu adus Siciliei: espresso turnat peste cremă dulce de ricotta, cu scorțișoară sau portocală.
☕ Caffè Biscottato – Gust de copilărie și biscuiți proaspăt scoși din cuptor, într-o ceașcă de espresso cu spumă aromată.
☕ Caffè Affogato Rivisitato – Gelato artizanal înecat în espresso fierbinte. Un desert care topește inimi.
☕ Caffè Spuma Fredda – Cremă rece de cafea, bătută fin, servită ca o promisiune de vară eternă.
☕ Espresso Romano – Espresso cu o felie de lămâie. Un contrast citric care trezește simțurile și curiozitatea.

O după-amiază iberică în bucătăria noastră

(continuare la "Călătorie în farfurie – Italia, Spania, Franța. Ziua în care "vom pleca"… fără să plecăm.")

Duminică, ne-am întors din Parcul Simțurilor, cu pașii încă plini de verde și obrajii atinși de vântul obraznic. Ne-am scuturat de frigul neașteptat al acelei duminici de început de iunie și am pășit direct în bucătărie, nerăbdători să ne lăsăm cuprinși de căldura aromelor familiare.

Am risipit pe masă rețetele, ca pe filele unui jurnal de vacanță, cu gândul la plaja Mediteranei, acolo unde soarele miroase a portocală, a scoici și a sare. Am pregătit ingredientele pe farfurii, cu precizia cu care un pictor își așază culorile pe paletă — dovleacul, orezul, șofranul, usturoiul, creveții, portocalele, uleiul de măsline, scorțișoara... Aveam tot ce ne trebuia. Ne-am legat șorțurile și ne-am apucat de treabă.
Meniul a fost inspirat din vacanțele noastre în Spania – o supă catifelată, o paella vibrantă, o salată surprinzătoare și un desert care topește timpul. Fiecare preparat a fost o reamintire a locurilor dragi, a serilor lungi și a bucuriei de a fi împreună.
Am însoțit totul cu un pahar de La Terraza Valdepeñas Gran Reserva 2008 – un vin roșu profund și elegant, cu note de fructe coapte, lemn dulce și o atingere subtilă de vanilie. Nu a fost doar un acompaniament, ci o prezență care a legat toate aromele într-o armonie desăvârșită.
Pentru cei care vor să recreeze această după-amiază iberică în propria bucătărie, am adunat rețetele în apendice – simple, dar pline de suflet, exact așa cum le-am gătit și noi.

---

🍵 Supă de dovleac cu portocală și șofran (pentru 4 persoane) 🍵

Ingrediente:

400 g dovleac Hokkaido sau Butternut (curățat, tăiat cuburi)
1 ceapă mică, tocată mărunt
1 lingură ulei de măsline
150 ml supă de legume (cativa morcovi, patrunjel, ceapa, praz, telina, gogosar - cu piper, sare si foi de dafin)
100 ml suc proaspăt de portocale
un praf de șofran (înmuiați în 1 linguriță apă caldă)
sare și piper
1 lingură smântână vegetală sau brânză proaspătă maturată
1 lingură semințe de pin prăjite
opțional: coajă de portocală sau ierburi proaspete

Preparare:

Coace dovleacul 25 min la 200°C cu puțin ulei (opțional).
Călește ceapa în ulei până devine sticloasă.
Adaugă dovleacul și supa, fierbe 10–15 min.
Adaugă sucul de portocale și șofranul, mai fierbe 5 min.
Pasează supa, asezonează.
Servește cu smântână/brânză și semințe de pin (noi am folosit seminte de bostan, usor prajite).

---

🥘 Paella reinterpretată cu șofran și creveți (pentru 4 persoane) 🥘

Ingrediente:

150 g orez pentru paella
300 g creveți decorticați
1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi
1 ardei roșu mic, 1 roșie mică sau 2 linguri roșii pasate
500 ml supă de legume sau pește
un praf de șofran (în 2 linguri apă caldă)
1 linguriță boia dulce
2 linguri ulei de măsline
sare, piper
opțional: pătrunjel și suc de lămâie

Preparare:

Înmoaie șofranul.
Călește ceapa, usturoiul și ardeiul. Adaugă roșiile.
Pune orezul, călește 1–2 min.
Adaugă șofranul, boiaua și supa. Nu mai amesteca. Fierbe 15 min.
Adaugă creveții, mai fierbe 5–7 min.
Lasă 5 min acoperit.
Servește cu pătrunjel și lămâie.

---

🥗 Salată spaniolă cu portocale, măsline și ceapă roșie (pentru 4 persoane) 🥗

Ingrediente:

• 2 portocale mari
• ½ ceapă roșie
• 10–12 măsline negre
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 linguriță oțet de vin roșu sau sherry
• sare, piper
• opțional: pătrunjel sau mentă, chimen sau boia afumată

Preparare:

1. Curăță portocalele, taie felii.
2. Ceapa se lasă 10 min în apă rece, apoi se scurge.
3. Aranjează portocalele, ceapa și măslinele pe farfurie.
4. Amestecă dressingul și toarnă peste.
5. Servește rece, cu ierburi proaspete.

---

🍮 Crema Catalana (pentru 4 persoane) 🍮

Ingrediente:

• 250 ml lapte integral
• 2 gălbenușuri
• 50 g zahăr + puțin pentru caramelizat
• 1 linguriță amidon de porumb
• coajă de lămâie
• 1 bucățică de scorțișoară

Preparare:

1. Fierbe laptele cu coaja de lămâie și scorțișoara. Lasă 10 min, apoi strecoară.
2. Bate gălbenușurile cu zahărul și amidonul.
3. Adaugă laptele cald treptat.
4. Pune înapoi pe foc, amestecă până se îngroașă (nu fierbe!).
5. Pune în boluri, răcește 2 ore.
6. Presară zahăr și caramelizează cu torța (kitchen torch).

Prajitura de duminica - Tartă cu cirese și bezea

Durată totală: ~75 min. (Timp de lucru: ~30 min. + Coacere: ~45 min.) 

 **Ingrediente** 

 360 g cirese din compot (greutatea dupa ce se scurge sucul) 

170 g unt moale 

180 g zahăr 

1 pachet de zahăr vanilat 

1 praf de sare 

4 ouă 

 250 g făină de grâu (Tip 405) 

2 lingurițe praf de copt 

1 - 2 linguri rom 

3 - 4 linguri fulgi de migdale 

Puțin unt pentru formă si hârtie de copt.

 **Preparare** 

 Bateți untul cu 100 g. zahăr, zahărul vanilat și sarea până devine pufos. 

Separați două ouă, punând albușurile deoparte. 

Adăugați treptat cele două gălbenușuri și celelalte două ouă întregi în amestecul de unt și zahăr. 

Amestecați făina cu praful de copt și adăugați-le împreună cu romul. Turnați aluatul în forma pregătită și neteziți-l. Întindeți cireșele deasupra. 

Coaceți prăjitura în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute, la 180 de grade Celsius (căldură sus/jos) sau 160 de grade Celsius (ventilație). 

Cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de coacere, bateți albușurile puse deoparte cu 80 g. zahăr până devin tari. Întindeți bezeaua în valuri peste prăjitura fierbinte. 

Presărați migdalele peste bezea și coaceți prăjitura încă 15 minute până când bezeaua se rumenește ușor.

🍽️ Pofta buna! 🍽️

🌷🍀 Va doresc o duminica minunata! 🍀🌷

GALETĂ CU MERE SAU PRUNE

CANTITATEA REȚETEI: pentru 8 persoane

Aluat

• 125 g unt rece
• 200 g făină de speltă*
• ½ linguriță sare
• 4 linguri apă cu gheață

Umplutură

• 4 mere medii sau 750 g prune
• ½ lămâie
• scorțișoară
• 1 lingură zahăr

PREPARARE

Aluat

• Tăiați untul rece în bucăți mici. Frământați împreună cu făina și sarea în robotul de bucătărie timp de aproximativ 2-3 minute, până când amestecul seamănă cu mazărea mică.
• Puneți apă cu câteva cuburi de gheață într-un recipient. Adăugați cele 4 linguri de apă cu gheață în bolul de frământat și frământați câteva secunde. Nu frământați prea mult și rezistați tentației de a aștepta până când se formează un aluat neted. Glutenul din făină nu trebuie să se dezvolte pentru ca aluatul să fie crocant la copt. Puneți amestecul pe o bucată de folie alimentară, comprimați și lăsați să se odihnească în frigider cel puțin o oră.

Umplutură

• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
• Curățați merele și tăiați-le în felii sau scoateți sâmburii prunelor și tăiați-le în jumătăți. Amestecați sucul de la o jumătate de lămâie cu puțină scorțișoară și zahăr după gust, într-un bol. Dacă folosiți fructe cu sâmburi, adăugați 1 lingură de făină pentru a lega amestecul și a preveni scurgerea sucului în timpul coacerii.

Galeta

• Întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de aproximativ 30 cm. Puneți-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
• Aranjați merele în cerc sau puneți prunele în mijlocul cercului de aluat.
• Lăsați o margine de aproximativ 5 cm. Îndoiți marginea peste fructe și presărați cu 1 linguriță de zahăr.
• Coaceți galeta în cuptorul preîncălzit la 210°C timp de aproximativ 30 de minute.
• Presărați cu puțin zahăr pudră și savurați caldă, după preferință. Se poate servi alături, o cupă mică de înghețată de vanilie.

SFAT

• Aluatul se poate congela fără probleme și este ideal pentru orice tip de quiche. Este important ca aluatul și umplutura să fie coapte la temperaturi diferite, de aceea coaceți aluatul mai întâi pe orb**.

*) Făina de spelta este obținută dintr-o cereală veche numită spelta (Triticum aestivum var. spelta), care este o varietate de grâu. Aceasta are o aromă ușor dulceagă, asemănătoare cu cea a nucilor, și este bogată în nutrienți, inclusiv proteine, fibre, vitamine și minerale.

Spelta este cultivată de mii de ani și a fost o cereală importantă în Europa, în special în Germania și Elveția. Făina de spelta conține gluten, dar într-o cantitate mai mică decât făina de grâu obișnuită, ceea ce o face mai ușor de digerat pentru unele persoane.

Aceasta poate fi folosită în diverse rețete, inclusiv pâine, prăjituri, biscuiți și clătite, oferind un gust distinct și o textură plăcută

**) A coace „în orb” înseamnă să pre-coaceți aluatul înainte de a adăuga umplutura. Acest proces ajută la prevenirea înmuierea aluatului și asigură o crustă crocantă. Iată pașii principali:

1. Întindeți aluatul în tavă și puneți-l la rece pentru a se întări.
2. Înțepați aluatul cu o furculiță pentru a elibera aburul în timpul coacerii.
3. Acoperiți aluatul cu hârtie de copt și adăugați greutăți (boabe de fasole, orez sau bile ceramice) pentru a preveni umflarea.
4. Coaceți aluatul în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute.
5. Îndepărtați greutățile și hârtia, apoi coaceți încă 5 minute dacă este necesar.

Acest proces asigură o crustă perfectă pentru tarte și quiche-uri

PS: O galetă este o prăjitură rotundă, originară din Franța, care poate avea diverse umpluturi, cum ar fi fructe sau gem. Cea mai cunoscută versiune este galette des rois, un desert tradițional servit de Bobotează. Galeta are un aluat crocant și poate fi umplută cu mere, prune, sau alte fructe, fiind adesea servită cu înghețată sau alte garnituri.

Quiche-ul și galeta sunt două preparate diferite:

• Quiche: Este o tartă sărată cu o crustă de aluat fraged și o umplutură pe bază de ouă și smântână, la care se adaugă diverse ingrediente precum brânză, legume, carne sau fructe de mare. Cel mai cunoscut exemplu este Quiche Lorraine.

• Galeta: Este o prăjitură rotundă, care poate fi dulce sau sărată. Galeta dulce are de obicei o umplutură de fructe, cum ar fi mere sau prune, și este făcută cu un aluat simplu, întins într-un cerc și pliat peste umplutură.

  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~   continuare la: 

"Bucatari pentru o seara", "SUPĂ DE ROȘII COAPTE", "Chifle cu aluat prefermentat", "Delicii culinare - Rețete ușoare și rapide", "Gnocchi cu sos de rosii si cu sos de ciuperci cu smântâna"

SUPĂ DE ROȘII COAPTE - RiO 4/2025

 INGREDIENTE

• 1.500 g roșii Roma sau roșii de carne
• 3 ardei roșii
• 3 cepe
• 8 căței de usturoi
• 1,5 linguri de sare
• 8 linguri de ulei de măsline

Supă

• 500 ml apă
• 3 linguri de supă de legume
• 150 ml smântână
• 3 prafuri de piper
• 3 prafuri de piper Cayenne

CANTITATEA REȚETEI: Pentru 8 persoane

DURATA DE GĂTIT: 35 minute în cuptor

PREPARARE:

Spală roșiile și ardeii fără semințe și taie-i în bucăți mari. Curăță cepele și taie-le în felii. Folosește cățeii de usturoi cu coajă. Pune totul împreună cu sare și ulei de măsline pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la 220 °C cu aer cald timp de 35 de minute, până când legumele sunt moi și ușor rumenite. Apoi, curăță usturoiul și îndepărtează cojile întunecate de pe legume. Folosește un blender de mână pentru a pasa totul fin. Pune masa pasată împreună cu apa și supa de legume într-o oală și lasă să fiarbă scurt. Condimentează supa de roșii cu smântână, sare, piper și piper Cayenne.

OPTIONAL:

La noi acasa, se obisnuieste sa ornam aceasta supa dupa ce este pusa în farfurie, cu o lingurita de Crème Fraîche, plasata exact in mijlocul supei si de jur-împrejurul petei able, doua-trei frunzulite de busuioc proaspat. Supa fiind de fapt o reteta italiana, semnificatia rosu-alb-verde este evidenta ☺ Si decoratiunea, de mare effect, nu-i asa? 

 

Primele doua fotografii, le-am facut la cursul de gatit - nuanta supei da în rosu-portocaliu, cred ca din cauza luminii din restaurant dar cred, si pentru ca am folosit ardei; urmatoarele doua poze sunt de la noi de acasa - ceva mai vechi, iar noi pe atunci nu combinam decat rosii si ceapa, de aici nuanta intensa de rosu. Pe viitor voi folosi insa reteta de aici ☺ Supa a fost delicioasa! 💓

 

Pentru ca în toate pozele exista elemente cu reflexii, m-am gândit sa le înscriu la rubrica "Reflexii în Oglinda" (rubrica preluata de la SoriN), la care va invit cu drag sa participati. Singura regula este sa publicati într-un articol pe propriul blog o fotografie cu reflexii, un videoclip filmat in oglinda sau imagini pe care tocmai le-ati vazut în "oglinda" (orice fel de oglinda... chiar si oglinda ochilor, oglinda apei, a cerului sau oglinda retrovizoare) si sa înscrieți articolul aici - în tabel:

Un prânz deosebit!

Înca de anul trecut am vrut sa organizam un "prânz original" - în compartimentul în care lucram, dar de reusit, decât abia anul acesta, la începutul lui martie ☺ 

Ca sa întelegeti despre ce este vorba, trebuie sa va spun ca din 17 colegi câti suntem, doar sapte sunt originari germani, ceilalti zece își au obârșia în diferite tari ale lumii: Franta, Italia, Ungaria, Tunisia, Pachistan, India si România. Ideea a fost ca pentru pauza de prânz, sa aduca fiecare ceva preparat în casa, dupa o reteta traditionala.

Toti au fost încântati si am deschis un tabel Excel în care fiecare a înscris felul de mâncare pe care-l va pregati, precum si ingredientele, având în vedere ca unii sunt vegetarieni sau au anumite alergii alimentare. 

Pâna când am stabilit data acestui festin a trebuit sa amânam de câteva ori, pentru ca unul sau altul erau în concediu de odihna, concediu medical sau în delegatie...În final, nu am reusit sa fim toti, însa prânzul a avut asa un succes, încât am hotarât ca actiunea va fi repetata, însa nu prea des, ca este periculos pentru siluete! ☺☺☺ 

Am rezervat pentru noi doua mese luuungi în sala de pauza si am prelungit pauza de prânz de la 30 minute la 50 ☺ Toate felurile de mâncare au fost delicioase, speciale si superb prezentate! 

"România" a fost reprezentata printr-o portie de salata de vinete si una de zacusca. Andrea - o unguroaica care a studiat la Bucuresti, a adus sarmale si chec marmorat. 

Eu personal, am testat totul ♥ Am luat din toate câte o portie mica, apoi, dupa ce am gustat, am completat farfuria cu ceea ce mi-a placut în mod deosebit. Paralel, am ascultat retetele si povestile, legendele sau provenienta felurilor de mâncare ♥ O atmosfera atât de placuta si foarte internationala!

Dupa parerea mea, cel mai delicios dar si cel mai aspectuos fel de mâncare, a fost reteta tunisiana "Tajine el Bey"! 

Prânzul a fost foarte variat, de la aperitive si salate, la feluri satioase, pâna la deserturi fine si usoare. O mare sarbatoare gastronomica! Toti am fost foarte încântati si... satui, ca sa nu zic ghiftuiti! Am râs cu seful nostru ca, dupa o asemenea masa, e nevoie de somn-de-voie ☺☺☺ Seful a râs si el si a propus sa tragem jaluzelele, sa închidem telefoanele si sa încuiem usa.☺☺☺ 

În realitate, am deschis larg ferestrele, am lasat aerul rece de primavara sa navaleasca în birouri, ne-am înviorat cu câte o cafea sau câte un ceai, ne-am suflecat mânecile si ne-am apucat de treaba... ca si când prânzul ar fi fost unul absolut normal ☺

PS: fetele mele m-au criticat când au vazut pozele "mama, tu erai mereu foarte inspirata în a decora salatele... puteai sa te straduiesti ceva mai mult!" ☺☺☺ Recunosc, au avut dreptate, însa... ca sa ma scuz, când am început ornatul era ora 23:30, dupa o zi de serviciu normala (de la 8 la 17:30) si alte câteva ore pline la bucatarie, cu coptul legumelor, descojitul, tocatul... Stiti cum se fac zacusca sau vinetele, nu trebuie sa explic mai mult ☺♥☺ De gustoase, au fost super gustoase, parol!

Smoothie

Pentru ca în general... mi-e greu (lene) sa curat blenderul urias, am primit de la Mos Craciun o sticla speciala, capabila sa faca o portie mica de Smoothie. Este ca o jucarie... e draguta, usoara si foarte usor de manevrat si curatat. 

Ieri am probat-o si a functionat perfect! 

Am avut câtiva capsuni si afine, am adaugat un pahar de iaurt natur si gata. Am savurat mixtura. Motorasul se încarca exact ca telefonul mobil, prin cablu USB. 

   

Astazi de dimineata mi-am facut un smoothie din resturile de fructe pe care le-am mai avut prin casa: cateva boabe de struguri, cateva afine, o mandarina, câteva frunze prospete de patrunjel si un iaurt.

Cu siguranta, anul acesta voi face deseori smoothies, mai ales ca am doua carticele cu retete si nu am probat înca niciuna! ♥

Tort gustos si facut rapid

Am promis colegilor de birou ca miercuri voi aduce prajituri. 

Eu am reînceput de doua saptamâni dansul-sportiv si în fiecare marti, dupa orele de serviciu am antrenament. Ca de obicei, am ajuns acasa doar dupa 19:30. 

Raluca - fiica mea, a avut luni si marti liber si mi-a promis ca ma ajuta (de la ea de acasa). A compt pentru mine 30 de mini-muffins cu cireste si ananas si înca 30 de Toffifee Brownies ♥ A venit o fuga la mine si mi-a lasat prajiturelele pe terasa. Când am ajuns eu seara acasa, le-am gasit super-frumos ambalate, gata pentru transport ♥ Ar fi fost suficiente pentru cei 18-20 de colegi, însa am avut eu în cap ideea de a face si un tort. Asa ca m-am apucat imediat de treaba! ☺ 

Am spart 4 oua, albusurile le-a batut Helmut spuma - el este specialistul pentru asa ceva. El a batut dealtfel si frisca. 

Eu am amestecat galbenusurile cu 4 linguri de zahar si o lingurita plina vârf cu ness-café. Am pus o jumatate de pliculet cu praf de copt într-o ceasca si l-am stins cu o lingurita de otet. Am adaugat în castron 4 linguri de faina si praful de copt stins si am amestecat cu mixerul. Apoi, cu o lingura de silicon, am incorporat spuma de albusuri. 

Între timp, am dat drumul la cuptor sa se încalzeasca. 

Forma rodunda (27 cm), am uns-o cu foarte putin unt - doar cât sa pot lipi cât mai perfect hârtia de copt. Am turnat compozitia în forma si am dat-o la cuptor, la 200° pe aer circulant, cca 30 minute. 

În acest timp, am pus o cutie de mascarpone (250g) într-un bol si am amestecat cu 4 lingurite de iaurt-natur, 3 linguri de zahar, 2 pachetele de zahar-vanilat, o lingurita suc de lamâie, o banana foarte coapta (si aromata) taiata feliute. Crema obtinuta am amestecat-o cu 200g spuma de frisca (cea pe care a batut-o Helmut). Am pus vasul la frigider si am scos blatul din cuptor. L-am lasat sa se racoreasca iar eu, în timpul acesta, m-am dus sa pun echipamentul de sport în masina de spalat, eu am facut dus si m-am spalat pe par. 

Am revenit în bucatarie, am taiat blatul cam la trei-sfert, obtinând doua bucati - baza fiind felia mai groasa. Am fixat blatul în inelul pentru ornare, ca sa nu imi alunece "etajele". Am acoperit blatul cu crema de mascarpone si aici... am inventat o noua reteta ☺ Initial am vrut sa acopar crema cu blatul-capac si deasupra sa asez Kinder-Pingui ca si când ar mai fi fost înca un blat. Apoi am vrut sa torn glazura de ciocolata. Însa nu am apreciat corect de câte bucati Kinder-Pingui am nevoie... am avut doar 8 bucati si mi-ar fi trebuit cel putin 16! Asa ca... le-am taiat cubulete si le-am asezat peste crema. Am pus blatul-capac si am acoperit tortul cu doua ciocolate Lindt, cu 85% concentratie de cacao, topite într-o olicioara si amestecate cu o lingurita de unt. Am avut câteva perlute aurii pentru decor si mini-bomboanele-lunguiete de ciocolata, le-am împrastiat pe suprafata ciocolatei înca fierbinti. Apoi am pus tortul la frigider si... gata! 

A doua zi am servit colegii care au devorat tot ce a fost pe platouri! Multi au zis ca asa Toffifee-Brownies bune nu au mai mâncat înca în viata lor! ♥ Tortul a fost pe locul doi, dar foarte delicios deasemenea ☺ Si când ma gândesc ce repede l-am facut! Încercati si veti fi încântate! ♥

 

Din nou acasa ❤️

 

Am dormit excelent! 

Si la noi e foarte cald, ieri la ora 16 au fost 37°C (la umbra). Dar in casa, fara climatizare, avem 24°C. Acum stam pe terasa, la umbra marchizei, bem cafeluta,mancam cate o felie de tarta cu prune (facuta în doi timpi si trei miscari *) si admiram gradina... Ce bine e acasaaaa! ❤️

Paste cu brânza a la Potecuta

Potecuta mi-a facut zilele trecute pofta cu o reteta pe care a publicat-o aici. 

Nu am asteptat decat câteva zile si am probat si eu. Nu am stiut daca Feta trebuie rasa sau taiata felii… eu am ras brânza si am acoperit forma. 

Apoi am pus brânza fina Philadelphia, si am acoperit totul cu Farfalle – paste italiene în forma de fluturasi. Am pus la ochi.. cred ca un pic prea multe, dar… Reteta Potecutei nu are cantitati date, asa ca am improvizat ☺ 

Cu usturoiul am fost foarte generoasa… a mirosit casa câteva zile, chit ca am aerisit mereu! ☺ Am preset patru catei de usturoi, am presarat putina boia-dulce sis are (pentru ca brânza mea Feta nu a fost sarata si nici Philadelphia). Dupa care am acoperit totul cu lapte. Insa punga mea cu lapte de 1 L era deja începuta, si alta nu am avut. Am copletat cu “lapte de migdale”. 

Deasupta trebuia pus un “amestec de cascaval si brânza rasa”, nici de asta nu am avut, eu am ras Parmesan. 

Am dat la cumptor, la 200° aerul circulant, pentru aproximativ trei sfert de ora. Hmmm si ce foame îmi era! Am stat cu nasul lipit de fereastra cuptorului, ca un copil care asteapta fursecurile de Craciun! 

Când am hotarât ca parmesanul are crusta si laptele s-a tras în paste, am scos forma din cuptor si m-am servit cu o portie. Oh si ce fierbinte este brânza!!! A trebuit sa astept… si ce parfum apetisant ma învaluiaaa… 

Când s-a racorit putin, am putu sa savurez. Este o “budinca” deosebit de gustoasa. O recomand deasemenea. 

Sunteti curiosi?... Reteta – la Potecuta! Multumim Potecuta draga! ☺

Reteta de slăbit

Zilele trecute am gasit într-un ziar (Berliner Kurier) o reteta interesanta, pe care eu personal nu am probat-o însa ma tenteaza ☺ Se numeste "Der Kilokick", adica "Lovitura data kilogramelor" ☺ 

Dacă vrei să obții silueta perfecta pentru vară si cauti cu o dietă fulger, trebuie neaparat sa probezi aceasta rețetă. Cu Kilokick poți slăbi peste noapte! - spune reclama... Kilokick te satura și înlocuiește o masă completă. În mod ideal, aceasta este cina. În loc de sandviș sau salată, serveste Kilokick - pentru cele mai bune rezultate, cu jumătate de oră înainte de culcare. 

Este suficient sa prepari Kilokick doar de două sau trei ori pe săptămână, ca masă de seară. 

Ai nevoie de: 

♦ 250 de grame de quark cu conținut scăzut de grăsimi

♦ 2 albușuri

♦ lămâie 

♦ daca preferi dulce, foloseste un îndulcitor lichid. 

Iată cum se prepara: mai întâi, stoarceți lămâia. Amestecați sucul cu quarcul cu conținut scăzut de grăsimi. Îndulciți quarcul cu câtiva stropi de îndulcitor lichid. Bateți albușurile spumă până se întăresc și pliați cu grijă albușurile în quark.

"Kilokick" este gata. Poftă bună! ☺ 

Quarul cu conținut scăzut de grăsimi și albușul de ou conțin o cantitate semnificativă de proteine de înaltă calitate. Proteinele au un efect satiant si ajuta la controlul apetitului. De asemenea, poate stimula metabolismul, deoarece organismul are nevoie de mai multă energie pentru a digera și metaboliza proteinele. Acest lucru poate ajuta la creșterea consumului de calorii și susține pierderea în greutate. În plus, quark-ul și proteinele cu conținut scăzut de grăsimi sunt relativ sărace în calorii, dar încă nutritive. Esti satul cu toate ca ai introdus în corp puține calorii si logic, deficitul de calorii duce la pierderea în greutate. 

Aceia care au nevoie neaparat de o cină caldă... nicio problemă! Kilokick, poate fi transferat cu ușurință într-o masă caldă. Pur și simplu puneți amestecul într-un bol ignifug, introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți până când caserola devine maro aurie. 

Celor care prefera ceva rece ca gheața - iata rezolvarea. Pregătiți Kilokick-ul asa ca aici, apoi puneți vasul la congelator pentru o jumătate de oră. Are gust de înghețată - dar este mult mai sănătos! 

Sunt curioasa cine face reteta ☺ Astept sa îmi spuneti cum a functionat! ♥

Un pic de "dulce" la început de saptamâna

Happy Pink Monday!

♥ Pink Monday este o initiativa Karmapolice & Nima ♥
PS: sorturile gospodinelor din videoclip sunt facute de Silvia

Invitatie la cocktail - Un Caribben?

Ei da, este o invitatie la barul virtual, nu neaparat de dimineata, ci pentru mai pe seara ;-) Invit la un cocktail pe tot vizitatorii blogului. Participantii la Miercurea fara cuvinte 25/2019 sunt invitati de onoare: Rux Copilarim, Lumea lui Alexandru,Cartim,floarea bunica, Marie J., ina02s, Diana, Poteci de dor, Karmapolice, Daurel, Laura, Zina, Nima. Sanatate, bucurii si sa ne reîntâlnim cu placere si miercurea viitoare, la MfC.

Reteta cocktail Caribbean
(reteta calculata pentru un pahar)

2 cl Rom alb
2 cl Bols Creme de Banane
4 cl Nectar de banane
cateva picaturi de sirop de trestie de zahar
Sampanie rece, de la gheata (eu am folosit pro-secco rosé la doza)
1-2 cirese în sirop de migdale – pentru garnisire

În afara de sampanie, se pun componentele în Cocktail -Shaker împreuna cu 2 cuburi de gheata si se scutura energic. Se toarna prin sita într-un pahar-lalea. Se completeaza cu sampania. Se înfig ciresele pe o tepusa speciala si se orneaza paharul.

Nu exista un moment anume când se recomanda servirea cocktailurilor pe baza de sampanie. În general, aceste cocktailuri sunt binevenite în orice moment al zilei sau al noptii. La un mic-dejun romantic, în timpul amiezii dogoritoare a unei zile de vara sau la încheierea unei cine elegante... Cocktailurile cu sampanie sunt digestive excelente si însotitoare acidulate ideale pe parcursul unei nopti amuzante.
PS: Orice consum cu masura este placere, orice abuz devine chin!