Ceva dulce pentru weekend

De câteva zile aveam în fructieră trei mere pe care nu le mai voia nimeni... Le-am tot ocolit, până când au ajuns să nu mai arate prea apetisant.
Astăzi le-am dat o șansă — le-am ras pe răzătoarea mare și m-am apucat să pregătesc ceva dulce. Nimic complicat, nimic planificat.
Ai și tu, poate, trei mere care nu mai stârnesc entuziasm? Uite ce poți face cu ele:

🧂 Ingrediente:
- 3 mere rase pe răzătoarea mare
- 5 linguri de zahăr brun
- 1 linguriță de scorțișoară
- o mână de stafide
- 1 rolă de foi de plăcintă „foi etaj XXL”
- 1 gălbenuș de ou
- zahăr pudră pentru decor.

🔪 Pregătire:
Am amestecat merele rase cu zahărul și scorțișoara, apoi le-am lăsat puțin să-și lase zeama. După ce am scurs lichidul, am adăugat stafidele, care s-au împrietenit imediat cu aroma intensă de măr și scorțișoară.
Am întins foaia de aluat și am distribuit uniform umplutura. Apoi am rulat foaia din ambele părți spre mijloc, ca un sul dublu. Cu ochiul liber, am tăiat bucăți de 2–4 cm și le-am așezat în tavă, pe hârtie de copt. Le-am uns cu gălbenuș de ou pentru o crustă aurie și le-am dat la cuptor, 20 de minute la 230°C - sus și jos.
Rezultatul?
Niște melcișori rumeni, crocanți la exterior și moi în interior, pudrați cu zahăr pudră.
Delicioși! Sunt perfecți lângă o cafea sau un ceai aromat.  

Un desert simplu, din nimic, care aduce bucurie si... miros de toamnă 🍎🍁🍂🍏

💡 PS: Dacă ai nuci sau migdale prin dulap, le poți adăuga în umplutură pentru un plus de textură.

Chifteluțe de cartofi – de la scepticism la iubire culinară

Până să mă mărit cu Helmut, chifteluțele de cartofi erau ceva complet necunoscut pentru mine. Iar prima întâlnire cu ele… ei bine, să spunem că a fost una de neîncredere. În mintea mea, cartofii trebuiau să fie prăjiți, fierți sau piure, nu transformați în mici plăcințele crocante! Dar cum orice iubire cere compromisuri, am mai încercat… și încet, dar sigur, chifteluțele au început să-mi câștige inima. În zilele călduroase, când nu am timp să gătesc pe îndelete, chifteluțele de cartofi sunt alegerea perfectă. Le servesc rapid cu piure de mere – cumpărat gata, la borcan, pentru un plus de comoditate.
Iată, împărtășesc cu voi două rețete magice! 🍽️
♦ Chifteluțe moi și pufoase:
Ingrediente: 5 cartofi mari, 2 linguri de făină, sare după gust, ulei pentru prăjit.
Mod de preparare: Fierbe cartofii în coajă, curăță-i și pasează-i până obții o pastă fină. Adaugă făina și sarea, amestecă bine, apoi formează chifteluțele și prăjește-le în ulei încins până devin aurii și crocante.
♦ Plăcințele crocante din cartofi rași:
Ingrediente: 1 kg cartofi, sare după gust, ulei pentru prăjit.
Mod de preparare: Curăță și rade cartofii fin. Dacă au prea multă apă, stoarce-i ușor într-un prosop. Adaugă sare, amestecă bine și formează plăcinte mici pe care le prăjești la foc mediu până devin aurii și crocante.
Cu ce le servim? Chifteluțele de cartofi au un farmec aparte când sunt combinate cu un acompaniament potrivit. Tradițional, se servesc cu măr ras sau piure de mere, dar poți încerca și alte variante:

Smântână sau iaurt – pentru un plus de cremozitate.

Zahăr și scorțișoară – dacă vrei o variantă dulce.

Somon afumat – pentru un contrast sofisticat.

Telemea rasă sau cremă de brânză – o combinație între crocant și cremos.

De la scepticism la iubire culinară, chifteluțele de cartofi au devenit parte din meniul meu preferat. Iar dacă încă nu le-ai încercat, îți recomand să le dai o șansă – cine știe, poate și tu vei avea aceeași revelație! 

Tort gustos si facut rapid

Am promis colegilor de birou ca miercuri voi aduce prajituri. 

Eu am reînceput de doua saptamâni dansul-sportiv si în fiecare marti, dupa orele de serviciu am antrenament. Ca de obicei, am ajuns acasa doar dupa 19:30. 

Raluca - fiica mea, a avut luni si marti liber si mi-a promis ca ma ajuta (de la ea de acasa). A compt pentru mine 30 de mini-muffins cu cireste si ananas si înca 30 de Toffifee Brownies ♥ A venit o fuga la mine si mi-a lasat prajiturelele pe terasa. Când am ajuns eu seara acasa, le-am gasit super-frumos ambalate, gata pentru transport ♥ Ar fi fost suficiente pentru cei 18-20 de colegi, însa am avut eu în cap ideea de a face si un tort. Asa ca m-am apucat imediat de treaba! ☺ 

Am spart 4 oua, albusurile le-a batut Helmut spuma - el este specialistul pentru asa ceva. El a batut dealtfel si frisca. 

Eu am amestecat galbenusurile cu 4 linguri de zahar si o lingurita plina vârf cu ness-café. Am pus o jumatate de pliculet cu praf de copt într-o ceasca si l-am stins cu o lingurita de otet. Am adaugat în castron 4 linguri de faina si praful de copt stins si am amestecat cu mixerul. Apoi, cu o lingura de silicon, am incorporat spuma de albusuri. 

Între timp, am dat drumul la cuptor sa se încalzeasca. 

Forma rodunda (27 cm), am uns-o cu foarte putin unt - doar cât sa pot lipi cât mai perfect hârtia de copt. Am turnat compozitia în forma si am dat-o la cuptor, la 200° pe aer circulant, cca 30 minute. 

În acest timp, am pus o cutie de mascarpone (250g) într-un bol si am amestecat cu 4 lingurite de iaurt-natur, 3 linguri de zahar, 2 pachetele de zahar-vanilat, o lingurita suc de lamâie, o banana foarte coapta (si aromata) taiata feliute. Crema obtinuta am amestecat-o cu 200g spuma de frisca (cea pe care a batut-o Helmut). Am pus vasul la frigider si am scos blatul din cuptor. L-am lasat sa se racoreasca iar eu, în timpul acesta, m-am dus sa pun echipamentul de sport în masina de spalat, eu am facut dus si m-am spalat pe par. 

Am revenit în bucatarie, am taiat blatul cam la trei-sfert, obtinând doua bucati - baza fiind felia mai groasa. Am fixat blatul în inelul pentru ornare, ca sa nu imi alunece "etajele". Am acoperit blatul cu crema de mascarpone si aici... am inventat o noua reteta ☺ Initial am vrut sa acopar crema cu blatul-capac si deasupra sa asez Kinder-Pingui ca si când ar mai fi fost înca un blat. Apoi am vrut sa torn glazura de ciocolata. Însa nu am apreciat corect de câte bucati Kinder-Pingui am nevoie... am avut doar 8 bucati si mi-ar fi trebuit cel putin 16! Asa ca... le-am taiat cubulete si le-am asezat peste crema. Am pus blatul-capac si am acoperit tortul cu doua ciocolate Lindt, cu 85% concentratie de cacao, topite într-o olicioara si amestecate cu o lingurita de unt. Am avut câteva perlute aurii pentru decor si mini-bomboanele-lunguiete de ciocolata, le-am împrastiat pe suprafata ciocolatei înca fierbinti. Apoi am pus tortul la frigider si... gata! 

A doua zi am servit colegii care au devorat tot ce a fost pe platouri! Multi au zis ca asa Toffifee-Brownies bune nu au mai mâncat înca în viata lor! ♥ Tortul a fost pe locul doi, dar foarte delicios deasemenea ☺ Si când ma gândesc ce repede l-am facut! Încercati si veti fi încântate! ♥

 

Nu ai timp sa gatesti?

În ultimii douazeci de ani nu am mai gatit niciodata portii atât de mari încât sa trebuiasca sa pun de pe o zi pe alta la frigider (asa cum era moda în anii '80).
Ne-am învatat sa mâncam doar mâncare proaspat gatita si... bineinteles ca nu întotdeauan este timp pentru mâncaruri alese ;-)  Însa exista atâtea feluri de mâncare gustoase si sanatoase, ce pot fi facute rapid. Iata doua exemple simple:
"Rucola si creveți".
Noi cumparam creveti bio congelati. Sunt de marime medie si gata curatati. Trebuiesc doar spalati în strecuratoare si lasati pe un servetel de hârtie, sa fie bine scursi de apa. Se prajesc rapid, la foc mare. Se condimenteaza usor cu sare si piper.
Rucola trebuie clatita, frunza cu frunza. Eu rup coditele însa majoritatea cunoscutilor servesc frunza întreaga. Presar sare de mare si frec usor frunzele cu mâna. Stropesc cu Aceto balsamico si cu ulei din sâmburi de struguri.
Rastorn crevetii peste salata si gata este mâncarea de seara. Nu dureaza nici macar 20 de minute si farfuria este plina cu vitamine, proteine si minelale☺
Calorii și nutrienți:
♦ 100 g creveti = 87,0 kcal; 18,6 g proteine; 1,4 g grasimi; vitamine: C - 2,2 mg si E - 1,38 mg; Fier - 3 mg, Potasiu - 182 mg,  Calciu - 39 mg, Magneziu - 34 mg, Natriu - 224 mg, Fosfor - 137 mg
♦ 100 g Rucola = 7,0 kcal; 2,6 g proteine; 2,1 g carbohidraţi; 1,7 zaharuri; 1,6 fibre alimentare; Vitamina C - 62 mg; Minerale : Clorură - 109 mg, Potasiu - 369 mg, Calciu -160 mg, Magneziu - 34 mg, Sodiu - 27 mg, Fosfor - 64 mg, Sulf - 100 mg

"Lăptuca si piept de curcan"
Se spala pieptul de cucan, se lasa pe servetel de hârtie sa se svânte. Se taie fâsii si se rumeneste în tigaie. Se condimenteaza usor cu sare si piper.
Lăptuca se spala frunza cu frunza, se indeparteaza cotorul si frunzele se rup în bucati mici, cu mana. Se presara sare si se freaca usor cu mâna, împreuna cu o ceapa rosie taiata rondele fine. Se stropeste cu Aceto balsamico si cu ulei din sâmburi de struguri. Se rastoarna fâsiile de carne de curcan prajite si se amesteca bine.
Calorii și nutrienți:
♦ 100 g lăptuca - 5 kcal; 2,23g carbohidranti; 1,1g fibre alimentare; 1,35 proteine, 95g apa, vitamine A, B1, B2, B9, C, E, K; minerale: Calciu - 35 mg, Fosfor - 33 mg, Potasiu - 238 mg
♦ 100 g piept de curcan - 112 kcal; 24 g proteine, 75 g colesterol; vitamine: B6, B12, niacină, riboflavină; minerale: fier - 1mg, zinc - 1,8mg, magneziu - 20 mg, potasiu - 300 mg, sulf - 200 mg, seleniu şi fosfor.
Dupa aceeasi reteta se poate combina orice fel de salata - andiva, salatica de câmp, iarba-grada (portulak), salata-de-gheata , salata-batavia, lollo-toso, etc. Fileul de curcan poate fi îlocuit cu file de pui.