Ceva dulce pentru weekend

De câteva zile aveam în fructieră trei mere pe care nu le mai voia nimeni... Le-am tot ocolit, până când au ajuns să nu mai arate prea apetisant.
Astăzi le-am dat o șansă — le-am ras pe răzătoarea mare și m-am apucat să pregătesc ceva dulce. Nimic complicat, nimic planificat.
Ai și tu, poate, trei mere care nu mai stârnesc entuziasm? Uite ce poți face cu ele:

🧂 Ingrediente:
- 3 mere rase pe răzătoarea mare
- 5 linguri de zahăr brun
- 1 linguriță de scorțișoară
- o mână de stafide
- 1 rolă de foi de plăcintă „foi etaj XXL”
- 1 gălbenuș de ou
- zahăr pudră pentru decor.

🔪 Pregătire:
Am amestecat merele rase cu zahărul și scorțișoara, apoi le-am lăsat puțin să-și lase zeama. După ce am scurs lichidul, am adăugat stafidele, care s-au împrietenit imediat cu aroma intensă de măr și scorțișoară.
Am întins foaia de aluat și am distribuit uniform umplutura. Apoi am rulat foaia din ambele părți spre mijloc, ca un sul dublu. Cu ochiul liber, am tăiat bucăți de 2–4 cm și le-am așezat în tavă, pe hârtie de copt. Le-am uns cu gălbenuș de ou pentru o crustă aurie și le-am dat la cuptor, 20 de minute la 230°C - sus și jos.
Rezultatul?
Niște melcișori rumeni, crocanți la exterior și moi în interior, pudrați cu zahăr pudră.
Delicioși! Sunt perfecți lângă o cafea sau un ceai aromat.  

Un desert simplu, din nimic, care aduce bucurie si... miros de toamnă 🍎🍁🍂🍏

💡 PS: Dacă ai nuci sau migdale prin dulap, le poți adăuga în umplutură pentru un plus de textură.

GALETĂ CU MERE SAU PRUNE

CANTITATEA REȚETEI: pentru 8 persoane

Aluat

• 125 g unt rece
• 200 g făină de speltă*
• ½ linguriță sare
• 4 linguri apă cu gheață

Umplutură

• 4 mere medii sau 750 g prune
• ½ lămâie
• scorțișoară
• 1 lingură zahăr

PREPARARE

Aluat

• Tăiați untul rece în bucăți mici. Frământați împreună cu făina și sarea în robotul de bucătărie timp de aproximativ 2-3 minute, până când amestecul seamănă cu mazărea mică.
• Puneți apă cu câteva cuburi de gheață într-un recipient. Adăugați cele 4 linguri de apă cu gheață în bolul de frământat și frământați câteva secunde. Nu frământați prea mult și rezistați tentației de a aștepta până când se formează un aluat neted. Glutenul din făină nu trebuie să se dezvolte pentru ca aluatul să fie crocant la copt. Puneți amestecul pe o bucată de folie alimentară, comprimați și lăsați să se odihnească în frigider cel puțin o oră.

Umplutură

• Preîncălziți cuptorul la 200°C.
• Curățați merele și tăiați-le în felii sau scoateți sâmburii prunelor și tăiați-le în jumătăți. Amestecați sucul de la o jumătate de lămâie cu puțină scorțișoară și zahăr după gust, într-un bol. Dacă folosiți fructe cu sâmburi, adăugați 1 lingură de făină pentru a lega amestecul și a preveni scurgerea sucului în timpul coacerii.

Galeta

• Întindeți aluatul într-un cerc cu diametrul de aproximativ 30 cm. Puneți-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
• Aranjați merele în cerc sau puneți prunele în mijlocul cercului de aluat.
• Lăsați o margine de aproximativ 5 cm. Îndoiți marginea peste fructe și presărați cu 1 linguriță de zahăr.
• Coaceți galeta în cuptorul preîncălzit la 210°C timp de aproximativ 30 de minute.
• Presărați cu puțin zahăr pudră și savurați caldă, după preferință. Se poate servi alături, o cupă mică de înghețată de vanilie.

SFAT

• Aluatul se poate congela fără probleme și este ideal pentru orice tip de quiche. Este important ca aluatul și umplutura să fie coapte la temperaturi diferite, de aceea coaceți aluatul mai întâi pe orb**.

*) Făina de spelta este obținută dintr-o cereală veche numită spelta (Triticum aestivum var. spelta), care este o varietate de grâu. Aceasta are o aromă ușor dulceagă, asemănătoare cu cea a nucilor, și este bogată în nutrienți, inclusiv proteine, fibre, vitamine și minerale.

Spelta este cultivată de mii de ani și a fost o cereală importantă în Europa, în special în Germania și Elveția. Făina de spelta conține gluten, dar într-o cantitate mai mică decât făina de grâu obișnuită, ceea ce o face mai ușor de digerat pentru unele persoane.

Aceasta poate fi folosită în diverse rețete, inclusiv pâine, prăjituri, biscuiți și clătite, oferind un gust distinct și o textură plăcută

**) A coace „în orb” înseamnă să pre-coaceți aluatul înainte de a adăuga umplutura. Acest proces ajută la prevenirea înmuierea aluatului și asigură o crustă crocantă. Iată pașii principali:

1. Întindeți aluatul în tavă și puneți-l la rece pentru a se întări.
2. Înțepați aluatul cu o furculiță pentru a elibera aburul în timpul coacerii.
3. Acoperiți aluatul cu hârtie de copt și adăugați greutăți (boabe de fasole, orez sau bile ceramice) pentru a preveni umflarea.
4. Coaceți aluatul în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute.
5. Îndepărtați greutățile și hârtia, apoi coaceți încă 5 minute dacă este necesar.

Acest proces asigură o crustă perfectă pentru tarte și quiche-uri

PS: O galetă este o prăjitură rotundă, originară din Franța, care poate avea diverse umpluturi, cum ar fi fructe sau gem. Cea mai cunoscută versiune este galette des rois, un desert tradițional servit de Bobotează. Galeta are un aluat crocant și poate fi umplută cu mere, prune, sau alte fructe, fiind adesea servită cu înghețată sau alte garnituri.

Quiche-ul și galeta sunt două preparate diferite:

• Quiche: Este o tartă sărată cu o crustă de aluat fraged și o umplutură pe bază de ouă și smântână, la care se adaugă diverse ingrediente precum brânză, legume, carne sau fructe de mare. Cel mai cunoscut exemplu este Quiche Lorraine.

• Galeta: Este o prăjitură rotundă, care poate fi dulce sau sărată. Galeta dulce are de obicei o umplutură de fructe, cum ar fi mere sau prune, și este făcută cu un aluat simplu, întins într-un cerc și pliat peste umplutură.

  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~   continuare la: 

"Bucatari pentru o seara", "SUPĂ DE ROȘII COAPTE", "Chifle cu aluat prefermentat", "Delicii culinare - Rețete ușoare și rapide", "Gnocchi cu sos de rosii si cu sos de ciuperci cu smântâna"

Nuferi aromati pentru noaptea de revelion

Pentru noaptea de revelion, am am pregatit doar platouri cu gustari - pastrama de porc, salam cu trufe, mini-mozarella si rosii, mini-gogosari umpluti cu brânza framântata, icre negre, file de somon afumat, jumari, muraturi - gogosari si castraveciori, cascaval cu trufe si cascaval cu chili. 

Ca desert - pe lânga cele câteva fursecuri ramase de la Craciun, am pregatit patru "nuferi" ☺ Cumparasem o foaie de aluat foietaj si am decupat patru patrate care sa acopere perfect formele rotunde din ceramica termorezistente (doar patru am ☺). Am pus în prealabil hârtie pentru copt, apoi am asezat foaia de aluat; am taiat doua mere în felii subtiri, am înlaturat miezul si am aranjat circular feliile de mar în forma. Am pus la mijloc cca 10 stafide si o bucatica de unt cât o aluna. Am presarat zahar brun, pudra de scortisoara si de cuisoare si am pus formele în cuptor, pentru 30 minute la 200°, aer de ventilatie. Dupa ce formele s-au racit, am scos "nuferii" tragând usor hârtia-pergament. Pentru cei carora le plac merele-coapte mai dulci, acesti "nuferi" se pot decora cu frisca. 

Din restul de aluat foietaj magic, am decupat sase patratele, pe care le-am format ca pateuri umplute cu cuburi de sunca si cascaval ras si... înca mi-a mai ramas o fâsie de aluat. Am decupat patru cifre: 2024 ☺ Apoi am pus totul în cuptor pentru 20 de minute. Pateurile astea s-au terminat rapid iar tartele cu mere coapte au fost delicioase! 

Mere coapte

Eu descojesc merele, le scobesc cotorul si le scot semintele, umplu orificiul cu zahar brun si cateva stafide, deasupra presar zahar vanilat si pulbere de scortisoara si pun merele în cuptor, la 180°C pentru trei-sfert de ora. Pentru mai multa aroma, pun coaja de mar (rulata ca un trandafir) alaturi de mere, în vasul de copt ♥ Merele sunt delicioase ♥

Prima zi de Advent

De sezon

Mandarine, portocale, mere, banane, mango, maracuja, gutui, pere, nashi, kaki, ghimbir... La noi acasa, fructierele sunt pline mereu! Nu exista sa treaca o zi fara sa consumam fructe.



... din când în când, ne rasfatam si cu câteva clatite ☺ Umplute cu dulceata nu cu gem. Preferatele mele sunt cea de visine si de afine ♥ Ah, sa simt fructul întreg, atunci când musc din clatita! ☺

Sori... la farfurie

pentru rubrica "Buna dinimeata Soare"

Dupa perioada de sarbatori, cu mâncaruri sofisticate, frpturi si sarmalute, servim cu placere ceva usor, pregatit rapid: placintele de cartofi :)
Cartofii cruzi (curatati de coaja si spalati în apa rece) se rad pe razatoarea mare, se scurg de zeama, li se adauga sare, piper si praf de nucusoara, se formeaza fie placintele, fie se prajesc cât este tigaia de mare, în unt, la foc rapid.
Pot fi servite cu file de somon afumat si crème fraîche sau cu felii de telemea si piure de mere. Daca mai puneti si câte o ramurica de marar deasupra... hmmmm, obtineti deliciul maxim! Pofta buna!

Mozaicul celei de a doua saptamâni de Advent

Am mai încheiat o saptamâna frumoasa, plina si vesela. Foarte pe scurt:
- am încheiat decorarea casei pentru sezonul sarbatorilor si am avut copiii la masa;
- am avut parte de surprize placute - un cadou special de la matusa mea din Ulm, o cutie cu carti simpatice "Norocul vine rareori de la sine" , o lumânare cu aroma de Craciun, o punga cu ceai "Tabara de tineret - pentru adulti" si o ceasca fermecata "pe care daca vrei sa o umpli, trebuie doar sa-ti schimbi atitudinea" ☺
- am aromat serile cu mere coapte în sos de portocale si stafide, turta dulce si vin fiert.




Va doresc un sfârsit de saptamâna cât mai placut!

L-am asteptat pe Mos Nicolae...

... cu o cana de ceai din mere-smochine si ghimbir. Si a veni! ☺


Mos Nicolae vine în fiecare an! Sa aveti o seara magica!

Fructe de sezon

pentru rubrica Reflexii în oglinda - tabel de înscriere la Sorin

Dupa ce m-am jucat cu ele, aranjându-le precum picturile cu natura statica, fructele mele au ajuns acolo unde este locul tuturor fructelor :))



Tuturor celor care trec pe aici - un minunat start în weekend!

Daca iarna nu ne vrea...

Nu-mi mai amintesc sa fi fost vreodata de Boboteaza atât de cald ca anul acesta! Ciudata iarna!...
Astazi am vrut sa pornim spre Alpi, sa urcam pe vârful Pfänder si sa savuram câteva ore de iarna cu zapada, noroc însa ca am consultat un webcam din zona si am vazut ca si acolo ploua si crusta de zapada a devenit aproape transparenta. Asa ca am ramas pe-aici, în jurul case - cum se zice. Am fost cateva ore la piscina si acum, chiar daca nu e ger si nu miroase a zapada, petrecem o seara tipica de iarna: la televizor, cu o cana de vin fiert în mâna, o farfurie cu mere coapte si câteva bomboane - toate intens aromate cu scortisoara, cuisoare, ienibahar si portocala... O atmosfera fermecatoare!


Noapte buna!

Hellau! sau Alaaf!

Halex! sau Wallbuh! sau Häbberla Mäh! Sunt formule de salut ale participantilor la Carnaval, deosebite în functie de zona si dialect. Buna dispozitie, muzica, mastile si gogosile sunt însa aceleasi, indiferent de Land!
La noi la birou, saptamâna trecuta, aceasta si urmatoarea, vom servi zilnic gogosi... pâna când ne vor iesi pe urechi! Cumparam fiecare pe rând... Si suntem douazeci!

*************
Hai întindeti mâna, serviti! Avem pe gustul fiecaruia! Simple, cu marmelada, cu cacao, cu glazura de lamâie, cu budinca de vanilie, cu lichior de oua, cu capsuni, stracciatella sau amandine... Daca vi se-apleaca, luati o felie de mar, gutuie sau portocala :)) Ajuta!

PS: MARIO, ai avut dreptate! ;)
Ping-back: Vania, Ana Usca, Caius, Cristian, Teo, Nabadaiosul, Sophie ,Secret, Link-ping

- etimologia cuvântului Carnaval: aici
- despre cum sarbatoresc nemtii: aici si aici
- despre Venetia pe timp de Carnaval: aici si aici