Parfum de Brumar

Noiembrie este înca blând si pe lânga diminetile cu bruma si noptile cu temperaturi doar un pic sub punctul de înghet al apei, ofera înca multe amiezi cu soare blând. Este înca timp sa adunam acele plante miraculoase care ne vor ajuta pe timp de iarna sa "vrajim" gustul minunat al mâncarurilor.
Pe raftul "farmaciei" mele de bucatarie, pe lânga borcanele cu pastai de roșcov, chili, pelin, tarhon si sovârf, am si borcanele cu frunze de patrunjel, salvie, rozmarin și cimbru.
Este vremea ideala pentru alegerea capetelor de ramurele si pregatirea lor pentru uscare. Aceste plante s-au bucurat întreaga vara de soarele puternic iar acum, odata cu lasarea frigului, îsi concentreaza cu ultimele puteri întrega aroma în vârful vlastarelor.

Salvia - considerată plantă sacră în antichitate, se spune că a fost adusă pe pământ de zei. În lumea arabă purta numele de "iarba beduinilor". Era considerata a fi cel mai bun detoxificant, revitalizant, tonic nervos şi psihic. Medicii greci şi romani ridicasera salvia la rang de "regina a ierburilor tămăduitoare" si slaveau efectele ei protectoare.
"Când Maica Domnului a trebuit să fugă cu copilul Iisus din faţa aprozilor lui Irod, a rugat toate florile de câmp s-o ajute, dar niciuna nu i-a oferit adăpost. Atunci s-a înclinat către salvie, unde a găsit refugiu. Sub frunzele ei dese, ocrotitoare, s-a ascuns şi a adăpostit Pruncul. După ce pericolul a trecut, Maica Domnului a vorbit afectuos salviei: "De azi înainte şi până în vecii vecilor vei fi floarea preferată a oamenilor. Îţi dau putere să vindeci oamenii de orice boală. Salvează-i de la moarte, cum ai făcut şi cu mine" - aceasta este legenda miraculoasei salvie. Numele latinesc deriva de la cuvântul "salvare", adica - a vindeca, a salva. În scop terapeutic se folosesc frunzele si florile recoltate la începutul lunilor mai- iunie. Pentru aromatizarea mâncarurilor se folosesc frunzele si este recomandata mai ales la fripturi si preparate cu carne.
Rosmarinul, arbustul mic, plăcut mirositor, cu flori alb-lila și frunze totdeauna verzi, este întrebuințat atât în bucatarie, cât și în medicină și în industria parfumurilor. Numele lui derivă din latinescul "rosmarinus" care literal înseamnă "roua mării". Are o aroma fermecatoare, uleiul obtinut din crengutele lui a fost intens folosit înca din antichitate, nu doar în ceremoniile religioase, ci si în produsele alimentare si cosmetice. Paracelsus - celebrul alchimist, medic, fizician, astrolog, teolog si filozof elvețian, a folosit uleiul de rozmarin în multe medicamente si preparate, crezând în capacitatea plantei de a consolida întregul corp, de a vindeca organele delicate cum ar fi ficatul, creierul si inima.
Culinar, lipsa lui este de neconceput în pregatirea carnei la gratar, fiin un condiment perfect atât pentru carnea de pui cât si pentru cea de miel. Armonizeaza si cu preparatele din dovlecei, cartofi și paste făinoase, dar este folosit si în foile de prăjituri! Despre mierea de rozmarin nu pot sa spun decât ca este o delicatesa!
Cimbrul, o planta ce rezista atât în verile secetoase cât si în iernile cu temperaturi scazute, se înrudeste oarecum cu rozmarinul. Are flori mici alb-lila sau roz si frunzulite cu o aroma specifica patrunzatoare. Folosit din cele mai vechi timpuri în preparatele culinare, cimbrul are succes deosebit mai ales în mâncarea de fasole, cea de linte, la prepararea cărnii de porc și de vânat, dar mai ales la prepararea sarmalelor. Frunzele, precum si tulpinile întregi de cimbru condimenteaza solutia în care se murează varza și castraveții. În medicina naturistă, infuzia de cimbru uscat este deosebit de eficace în tratarea tusei rebele. Grecii, etruscii si egiptenii ardeau cimbrul pe altarele zeilor pentru parfumul îmbatator al acestei plante iar romanii îl foloseau în cosmetica si la pregatirea apei de baie.

Numele patrunjelului vine din limba greaca unde "petros" înseamna piatra, iar "selinon" telina. Asadar, grecii antici considerau patrunjelul un fel de... telina de stânca, pe care o foloseau atat ca aliment, cât si ca planta medicinala. Cu frunzele sale erau decorate si aromatizate mancarurile, dar erau si încoronati învingatorii în întrecerile sportive sau erau tratate muscaturile de sarpe ori de scorpion.  
Această leguma poate lecui cancerul și poate reda tinerețea biologica. Anticii grecii considerau că această plantă unește lumea viilor cu cea a morților.
Patrunjelul este un pretios complex de vitamine, continutul de vitamina C (mai bogat decât citricele!), beta caroten, clorofila, vitamina B12, Fluor si acizi grasi esentiali, fac din patrunjel un aliment întaritor pentru imunitate, detoxifiant si regenerator. În cosmetica, patrunjelul se foloseste în solutii pentru purificarea tenului si preparate contra pistruilor.
Multi parfumieri ai zilelor noastre sunt obsedati de aromele acestor mirodenii sau condimente si nu putini sunt clientii care-si doresc un astfel de parfum!
Lorenzo Villoresi - binecunoscutul parfumier nascut în Florenta, fascinat de gradinile de verdeturi ale Toscanei a creat "Spezie - EdT". O compozitie speciala, în care aromele de busuioc, oregano, salvie, cimbru, rozmarin, lavanda, fenicul și frunze de roșii, se îmbina cu miresmele de ghimbir, pin, bergamota si coriandru si prafuri de chiparos, scorțișoară, cuișoare și mușchi de stejar..."Parfumul este un semnal al ființei noastre." Flaconul acestei eau de toilette este din cristal de cobalt, simplu si curat ca un altar. Companiile internationale de lux si casele exclusiviste de parfumuri sunt mândre sa prezinte acest parfum (pretul unui flacon de 100 ml. este de 100 euro)
Brandul parizian Diptyque,impus în lumea parfumurilor înca de la începutul anilor '60, a promovat permanent parfumuri excentrice, exclusiviste, pe baza de plante si condimente. "L'eau Trois" creat în anul 1975 de parfumierul Serge Kalouguine, este înca si astazi pe linia de productie. Atât pentru femei cât si pentru barbati, a fost creat din dorinta de a oferi confortul olfactiv pe timpul lunilor reci. Miresmele ce-l compun, contopesc lumea biblica ("Apa Treimii" poate induce gândul la Sfânta Treime) cu adierea blânda a Mediteranei, este un parfum aromatic inspirat de aromele de coastă, din nordul Greciei. O conbinatie minunata de rozmarin, chimen, cimbru salbatic, tămâie, pin și mir. Pulverizând "L'Eau Trois" vei auzi exact acel ciripit de păsări și zumzet de insecte, ca atunci când după un picnic, tragi un pui de somn pe o pătură veche, la umbra unui copac. Mireasma acestiu eau de toilette poate evoca o biserica vechile sau familia, fumul, un vis sau o mângâiere delicata. (pretul unui flacon de 100 ml. este de 86 euro).
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
La tema de saptamâna trecuta au participat: Mirela, Silving, Vienela, OchiiVerzi, SARA, Gabi, Elly, Diana, Roxana Simona si subsemnata. Pandhora a fost plecata în concediu si Minnie, nu a avut inspiratie. Sunt sigura ca saptamâna aceasta, "echipa" va fi completa! ;)