Sarbatori si meniuri (1) - Vinerea Mare

Pastrav la cuptor cu garnitura de morcovi si ardei rosii.

Simplu, gustos, sanatos si usor de pregatit!
- pestele curatat si bine spalat se aseaza pe hârtie-pergament; în burta pestelui se aseaza o felie grosuta de telina, una de ceapa, rosii taiate pe jumatate (rosiile coctail sunt cele mai adecvate ca marime), o ramurica de rozmarin, câteva frunze de salvie si sare de mare (grunjoasa), cu multa generozitate; pestele se acopera cu câteva felii de lamâie.
- se pune la cuptor, la temperatura medie (160°C) de sus si jos, pentru aproximativ o ora;
- morcovii si gogosarii curatati si spalati, se taie bastonase pe lungime si se calesc într-o cratita cu ceva ulei încins; dupa ce au devenit "al dente" se sareaza si pipereaza.
- pastravul se serveste întreg - fiecare mesean taie capul si coada pestelui si îndeparteaza pielea de pe partea superioara a pestelui; carnea se separa usor de pe coloana vertebrala, se întoarce pestele si se îndeparteaza deasemenea pielea si se scoate coloana vertebrala în întregime.
Se poate servi un pahar de vin alb, sec sau demisec.