Friptura

Doriti sa probati o reteta noua? Faceti ca noi! :) Din marea carte cu retete a bucatariei traditionale franceze, va propun sa gatiti Gigot à la solognet - adica Pulpa de miel, marinata în stil Orléanais!
Reteta este portionata pentru patru adulti. Este nevoie de o pulpa de miel (partea din spate) si timp de lucru o ora si un sfert, plus 24 de ore pentru marinat!

Pentru marinada: 150g. slaninuta afumata, 2 morcovi, 2 cepe si 2 Schalotte, 100 ml. otet de vin, 750 ml. vin alb sec, 2-3 catei de usturoi, 5 cuisoare, nuca-muscat rasa proaspat, 2-3 ramurele de cimbru, 2-3 foi de dafin, 1-2 fire de rosmarin, sare, piper proaspat macinat.

Slaninuta se taie cuburi, morcovii curatati se taie pe lung, ceapa si Schalottele curatate se taie în patru; se adauga otetul - diluat în prealabil cu 100 ml. apa, vinul, usturoiul presat, sarea, piperul, verdeata si mirodeniile.
Se pune pentru 24 de ore la marinat pulpa de miel, spalata în prealabil si stearsa cu servetel de hârtie de bucatarie.
A doua zi se scoate pulpa de miel si se tamponeaza cu servetel de hârtie. Cuburile de slaninuta din solutia de marinada se folosesc pentru a împana pulpa, dupa care se prajeste usor carnea într-o tigaie, cu o lingura de unt.
Cuptorul se preîncalzeste la 220°C, se pune carnea într-o forma pentru cuptor si se lasa 50 minute; din când în când, peste friptura se toarna cu o cana zeama strecurata de la marinada.
Se obtine o friptura frageda si aromata, care se topeste pe limba de gustoasa ce e! Se serveste cu sosul marinat alaturi de fasole verde pastai si cartofi gratinati. Pofta buna! :)