Cu drag

La taierea mielului

Friptura

Doriti sa probati o reteta noua? Faceti ca noi! :) Din marea carte cu retete a bucatariei traditionale franceze, va propun sa gatiti Gigot à la solognet - adica Pulpa de miel, marinata în stil Orléanais!
Reteta este portionata pentru patru adulti. Este nevoie de o pulpa de miel (partea din spate) si timp de lucru o ora si un sfert, plus 24 de ore pentru marinat!

Pentru marinada: 150g. slaninuta afumata, 2 morcovi, 2 cepe si 2 Schalotte, 100 ml. otet de vin, 750 ml. vin alb sec, 2-3 catei de usturoi, 5 cuisoare, nuca-muscat rasa proaspat, 2-3 ramurele de cimbru, 2-3 foi de dafin, 1-2 fire de rosmarin, sare, piper proaspat macinat.

Slaninuta se taie cuburi, morcovii curatati se taie pe lung, ceapa si Schalottele curatate se taie în patru; se adauga otetul - diluat în prealabil cu 100 ml. apa, vinul, usturoiul presat, sarea, piperul, verdeata si mirodeniile.
Se pune pentru 24 de ore la marinat pulpa de miel, spalata în prealabil si stearsa cu servetel de hârtie de bucatarie.
A doua zi se scoate pulpa de miel si se tamponeaza cu servetel de hârtie. Cuburile de slaninuta din solutia de marinada se folosesc pentru a împana pulpa, dupa care se prajeste usor carnea într-o tigaie, cu o lingura de unt.
Cuptorul se preîncalzeste la 220°C, se pune carnea într-o forma pentru cuptor si se lasa 50 minute; din când în când, peste friptura se toarna cu o cana zeama strecurata de la marinada.
Se obtine o friptura frageda si aromata, care se topeste pe limba de gustoasa ce e! Se serveste cu sosul marinat alaturi de fasole verde pastai si cartofi gratinati. Pofta buna! :)

Pascale

pentru rubrica FFFB - tabel de înscriere la Anastasia

Bucuria vine din lucruri marunte, linistea vine din suflet, lumina vine din inima fiecaruia! PASTE FERICIT!

Taierea mielului

Primavara 2013

Dupa "Mărțișor", "Babe", "Mosi" și după "zăpada mieilor", când calendaristic deja am pășit în anotimpul primăverii - deși luna martie se pare ca mai are de oferit înca multe surprize, dovedindu-se a fi una din cele mai capricioase luni ale anului 2013 - ne apropiem de momentul echinocțiului de primăvară, ce marchează începutul primăverii astronomice. El se va produce anul acesta în ziua de 20 martie la ora 11:02 (ora României), când Soarele va traversa ecuatorul ceresc trecând din emisfera sudică în cea nordică.
Punctul de intersecție a eclipticii (orbita descrisă de Soare în mișcarea lui aparentă în timp de un an) cu ecuatorul ceresc se numește punctul vernal. Punctul vernal este folosit pentru definirea coordonatelor astronomice ecuatoriale.
După cum este cunoscut, mișcarea aparentă a Soarelui pe sfera cerească, determinată de mișcarea reală a Pământului pe orbita sa, generează pentru latitudinile noastre inegalitatea duratei zilelor și nopților la diferite momente ale anului, datorită poziției aproximativ fixe în spatiu a axei de rotație a Pământului, precum și a înclinării sale față de planul orbitei acestuia.
Începând de la aceasta dată, durata zilei (față de cea a nopții) va fi în continuă creștere, iar cea a nopții (față de cea a zilei) în scădere, până la data de 21 iunie, când va avea loc momentul solstițiului de vară.
Evident, descrierea de mai sus este valabilă doar pentru latitudinile nordice ale Terrei. În emisfera sudică a Pământului fenomenul trebuie interpretat invers, astfel ca în regiunile respective acest moment marchează începutul toamnei astronomice. Totodată, în regiunile polare, în emisfera nordică începe lunga zi polară, iar in cea sudică începe noaptea polară, ce vor dura, fiecare, câte 6 luni.
(surse: astro-urseanu si wikipedia)