Defilarea se încheie pe câmpia Theresenwiese si în mod traditional, la ora 11 fix, primarul capitalei bavareze, da cep primului butoi cu bere rostind "O'zapft ist!" (dialect bavarez; pe germana "Es ist angezapft!") si declara deschisa vânzarea de bere la festival. Anul acesta OB Cristian Ude s-a aflat în Zentral-Landwirtschaftsfest (ZLF), unde o data la partu ani se desfasoara o festivitate paralela cu Okoberfest.
Acum 202 ani, mai exact pe data de 12 octombrie 1810, a avut loc casatoria Prințului Ludwig I - mostenitor al Bavariei cu Prințesa Theresa de Saxa-Hildburghausenim, ocazie cu care s-a organizat, o cursa de cai în afara orasului München, urmata câteva zile la rând de mese festive pentru localnicii bavarezi. În urmatorul an, cu ocazia aniversarii zilei casatoriei regelui - devenita sărbătoare națională, s-au organizat din nou curse de cai si piață de animale vii, muzica, mâncare si bautura. Societatea Agricolă a organizat începând din acel an un târg cu specific agricol - primul de acest gen din Germania, unde, dupa traditionalele curse de cai s-au organizat spectacole cu animale, mai târziu a fost prezentata tehnologie agricolă. Astazi, acest târg agricol se desfasoara din 4 in 4 ani, paralel cu Oktoberfest. Oktoberfest are loc pe partea de nord a Theresienwiese, Festivalului agricol - pe partea de sud a câmpiei.
Carele cu bere trase de cai, defileaza zilnic cu harnasament de sarbatoare pe aleile Oktoberfest-ului, chiar si dupa încheierea paradei oficiale, facând aprovizionarea localurilor. De dragul reclamei, negustorii fac popas printre trecători, lasându-si prietenii patrupezi mângâiati de cei curajosi si curiosi.
Culorile simbol ale Bavariei sunt alb si albastru, de aceea sunt nelipsite în împletiturile costumelor populare.
Între podoabele pe care le poarta fiecare calut exista si un medalion pe care-i este încrustat numele (eu i-am fotografiat pe Stefl, Gangerl si Blasi)
