Dulciuri rapide

Când erau fetele mele mici, faceam saptamânal prajituri si dulciuri în casa. Apoi domnisoarele au început sa aiba grija de silueta si au taiat din meniu prajiturile. Dupa ce s-au mutat la caminul studentesc, am renuntat si noi la portia saptamânala de dulciuri si odata cu înaintarea în vârsta am constat ca ne ajunge o felie de prajitura, o data pe luna. Si pentru atâta, mergem la o cofetarie buna. Prajituri în casa mai facem doar de sarbatori - pentru Craciun, Paste sau zilele de nastere.

Pentru ca aveam câteva mere a caror coaja începuse sa capete pete maronii, m-am gândit sa pregatesc pentru seara mere coape. Mi-am amintit însa ca am vazut cândva pe blogul "Arome culinare" o reteta de "Tort de mere caramelizate" si verificând lista de ingrediente, am constat ca aveam totul în casa, deci m-am apucat de treaba.

Am luat o forma si am caramelizat zaharul. Apoi am curatat merele (de miez si de coaja) si le-am pus în forma cu peretii unsi cu zahar caramelizat si le-am umplut cu dulceata de gutui. Am remarcat deja ca forma mea este cam plina!

Ca sa repar greseala, am hotarât sa fac aluatul pandispan doar din 5 oua + 5 linguri zahar + 5 linguri de faina + jumatate de plic praf de copt. M-am gândit însa ca si asa nu am sansa ca tortul sa iasa curat, sa nu curga aluatul afara din forma, în cuptor. Claudia nu a precizat cât de mare trebuie sa fie forma iar eu mi-am pierdut experienta în a aprecia cantitatile... Am hotarât ca atunci când voi adauga aluatul, sa mut totul într-o forma mai mare. Dar si aici am gresit, forma a fost de data aceasta o idee prea mare! ☺

M-am consolat un pic cu gândul ca nu pregatesc tortul pentru o zi festiva si mi-am notat greseala, pentru a nu o mai repeta data viitoare. M-am uitat cu ciuda cum sferturi din mere au ramas deasupra aluatului, dar faptul era deja consumat! Batrânii aveau o vorba "Dă-mi Doamne mintea românului cea de pe urmă" - parca tot mai bine ar fi fost sa fi facut aluatul cu multiplul 6!☺

Asa cum îmi este obiceiul, si aici am pus câte ceva în plus fata de reteta data. Am presarat printre mere felii de mandarina (doua mandarine mari) si în aluat am pus praf de scortisoara si cuisoare, stafide si bucati de miez de nuca. Dupa ce aluatul a copt frumos, am scos forma si am întos-o pe un platou. Am lasat prajitura sa se raceasca si în timpul acesta am batut frisca - doar 200g, cu doar jumatate de lingura de zahar.
În sufragerie parfumul merelor coapte devenise înnebunitor si sotul meu nu mai avea rabdare. Am scos platoul si vasul cu frisca pe masa din curte, sa se raceasca mai repede si sa nu ne mai ademeneasca prin arome. Apoi am întins frisca peste tort.
Nu am ornat atât de frumos ca si Claudia însa de gustos, tortul a fost cu siguranta la fel de reusit! Am taiat doua felii si le-am mâncat imediat. Sotul meu a vrut supliment si am mai luat si eu o felie. Apoi am ascuns tortul pentru mâine, altfel ne-ar fi tentat o a treia felie! ☺ Am hotarât însa ca mâine seara primeste tort doar acela care-si face toate exercitiile si alearga cel puti 45 minute pe banda, la fitness studio!
Tuturor participantilor la Miercurea fara cuvinte / 6-2014, le ofer - fara conditii, câte o felii de tort si în câte un ping ☺: Andra, 13angi, Afterlife, Steliana, Just Words, july, axxapro, Poteci de dor, Antoaneta, Claudia, DomnuIo, dupa ora 25, Maria, Virtualkid, Simona, Iulia Radu, CălinH, LePetitPrince, Fairytale, MARIA, Ileana, Larisa, Ghindaa, Cristi, Raluca M., KARMAPOLICE, Nima, ina, *ELENA, Lumea lui Alexandru, OFZ, Pauza de ceai, Melly, Cibbtro, Ada, Bialog, oana, Vasile Dumitru, Constantin, Morisca, Petala Calatoare, Mihaela Dămăceanu, geanina, Catalin, Diana, Iulisa, Sorin, Liviu, Anastasia, Sakura Story, Leovi, Kadia, pandhora, Minnie

Stevia

:) Da, îmi îndulcesc afinele (si fructele în general) cu Stevia - nu în amestec, ci granulat pur!
De ce Stevia? Pentru ca este mult mai sanatos ca zaharul! Este un aliment vegetal, nu are calorii, nu produce carii, regleaza nivelul zaharului în sânge (glicemia), stimuleaza energia mentala si fizica, nu creaza dependenţă si nu produce reacţii adverse. Altfel spus, Stevia este un îndulcitor minune - testat de peste 60 de ani. Este opusul substituentilor chimici ai zaharului: Aspartamul, Zaharina și Sucraloza!
O lingurita de granulat Stevia echivaleaza cu 5 lingurite de zahar, dar Rebaudiosidul A- pur poate avea o putere de îndulcire de pâna la 450 ori mai mare ca a zaharului!
Stevia rebaudiana este un arbust originar din regiunea de granita Paraguay - Brazilia unde efectul de îndulcitor îi este cunoscut de peste 500 de ani. Frunzele de Stevia au fost folosite de bastinasi în prepararea produselor alimentare și a băuturilor, precum și ca plantă medicinală (solutia de Stevie are efect antibacterian şi previne astfel infectarea leziunilor la nivelul pielii). Indienii Guarani o numeau ka'a he'e - planta dulce. Înca din secolul al 16-lea, conchistadorii au raportat că popoarele indigene din America de Sud folosesc frunzele unei plante pentru a îndulci ceaiul sau cafeaua.
În anul 1887 botanistul elvetian Giacomo Moisés Bertoni a inclus aceasta planta între descoperirile sale, iar în 1905 a primit ofical denumirea de Stevia rebaudiana Bertoni.
Din 1920, Stevia a început sa fie cultivata pe plantatii mari în Paraguay si Brazilia, cu scop de export. Sub patronajul "Royal Botanical Gardens (Kew), planta a fost supusa testelor si cercetarilor, urmând ca abia în anul 1952 studiul sa fie comunicat oficial sub semnatura "National Institute of Arthritis and Metabolic Diseases" din Statele Unite.
China cunoaste aceasta planta abia în 1970 însa Japonia aproba deja din 1954 cultivarea Steviei în sere si în anul 1971 extractul de Stevia este legalizat ca substitent al zahărului. Conform statisticilor vremii, consumul de Stevia în Japonia în anul 1981 a fost de 2000 de tone.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a aprobat consumarea produsului în aprilie 2010, însa interzice si astazi comercializarea plantei sau a frunzelor în cadrul UE.
Extractul din aceste frunze este utilizat sub forma de praf, granulat, tablete, capsule, soluții apoase sau alcoolice. În prezent se încearca plantarea Steviei în mai multe regiuni din America de Sud si Centrală, în Israel, Thailanda și China.
Planta cunoscuta în România sub numele de Stevia Rumex si folosita de secole în bucătăria tradițională alaturi de spanac sau urzici, nu se înrudeste în nici un fel cu planta numita Stevia rebaudiana!

Tablou cu fructe

Astazi am mâncat pentru prima data Gutuie turceasca. Este un soi nobil, cu gust puternic aromat si neînecacios. Are consistenta unui mar auriu. Hmmmm, un deliciu! Este fructul de sezon si în aprozarele turcestisi costa 3€ un kilogram (aproximativ patru gutui). Daca socotesti ca fructul conţine multa vitamina C, potasiu, sodiu, zinc, fier, cupru, mangan şi fluor, taninuri, acid tanic, acizi organici si multa-multa pectina, atunci ai facut o investitie foarte buna!
Tocmai citeam saptamâna aceasta în revista "PM- lumea stiintei" despre procentul ridicat de zahar pe care-l contin în general toate fructele. Pe primul loc sunt mandarinele (17,6 gr. zahar la 100 gr. fruct) urmate îndeaproape de Litschi si Kaki. Urmeaza strugurii, bananele, merele si caisele (10% ). Cel mai redus continut de zahar îl au fructele de avocado, lamâile, nucile de cocos, capsunii si piersicile ( ~4%).
Aceasta statistica trebuie încheiata cu mentiunea ca 100 gr. ciocolata contine de opt ori mai mult zahar decât contin 100 gr. struguri :))
Si acum... va invit sa serviti o felie de gutuie. Cu drag.

Ping: Carmen, Vania, Teo, Madi si Onu, Cristian Dima, Elisa, Gabriela, Daurel, Donca, Roxana si Lizuca, Fly, Mosu, Vaca verde, Mihaela, Tetris, Has, Ana Usca, Sorin Usca, Caius, Natasa, Joco, Mirela Pete, Zâna, Anamayana, Paul, Vero, Victoria, Mariana, Lucian, Alina, Link-ping, Giulia, Ninu, Orfiv, Dac, Irina, Delani, Angi Ghita, Acuarele, Ceska, Belle de Jour si Mara.