Cunoasteti proverbul românesc "Ce știe taranul ce este șofranul!"?
Cu siguranta stim toti ce este șofranul, dar câti dintre noi am vazut cum arata planta?! ☺ Seamana foarte bine cu brândusa de toamna, careia impropriu i se spune crocos, însa crocosul adevarat este doar acela din care se extrage șofranul.
Prețul unui kilogram este de 30 000 - 40 000 Euro! Valoarea deosebita se datoreaza faptului că pentru 1 kg de condiment trebuie recoltate între 130 000 si 250 000 de flori de Crocus din care se rețin numai stigmatele (partea superioară a pistilului ce este divizata in 3). Acestea trebuiesc uscate pâna când pierd 4/5 din umiditatea lor. În plus, cultura de crocus este manuala si nu suportǎ mecanizare decât în mică parte (lucrǎrile solului).
Șofran, condimentul numit și "aurul roșu" este considerat un simbol al luminii, folosit din cele mai vechi timpuri ca plantǎ tinctorialǎ ce ofera culoarea "galben soare".
Fragmente mici de șofran s-au găsit și în mumiile egiptene. Cleopatra îl folosea în preparatele sale cosmetice. Șofranul era un articol valoros cu secole înainte și în Persia. Fenicienii dedicau prăjituri cu șofran zeitei Astarte.
Șofranul se utilizează la condimentarea supelor de pește și a felurilor pe bază de orez, conferindu-le în același timp gust dar si culoare foarte plăcută. Sosurile și pâinea au deasemenea un gust mai plăcut atunci când se adauga șofran. În Franța este indispenabil pentru bouillabaisse, în Italia pentru risotto, în Spania pentru paella. Arabii sunt cei mai mari consumatori de șofran - îl folosesc la aromatizarea mâncarurilor din miel, oaie, pui si orez.
Condimentul întărește inima și ajută împotriva anemiei și a problemelor cauzate de suprasolicitarea organismului. În homeopatie, este utilizat pentru relaxare și împotriva depresiei. Șofranul se află în compoziția mai multor medicamente naturiste, fortificând uterul și ameliorând durerile provocate de menstruație.
Șofranul a fost si este cel mai scump condiment din lume. Este cultivat în Franța (cea mai bunǎ calitate), Grecia, Italia, Maroc, Cașmir, Iran (cel mai mare producǎtor), China și Spania - care este cel mai mare exportator si deține 70% din piața mondială.
UPDATE / 26.10.13, 18:00 Mi-am amintit ca fiica mea, când s-a întors din saptamâna de vacanta petrecuta în Turcia, mi-a adus cadou un set de condimente. Am si un saculet cu șofran indian ☺
Pentru rubrica Happy Weekend - tabel de înscriere la BlindLove (Elly)
Cu siguranta stim toti ce este șofranul, dar câti dintre noi am vazut cum arata planta?! ☺ Seamana foarte bine cu brândusa de toamna, careia impropriu i se spune crocos, însa crocosul adevarat este doar acela din care se extrage șofranul.
Prețul unui kilogram este de 30 000 - 40 000 Euro! Valoarea deosebita se datoreaza faptului că pentru 1 kg de condiment trebuie recoltate între 130 000 si 250 000 de flori de Crocus din care se rețin numai stigmatele (partea superioară a pistilului ce este divizata in 3). Acestea trebuiesc uscate pâna când pierd 4/5 din umiditatea lor. În plus, cultura de crocus este manuala si nu suportǎ mecanizare decât în mică parte (lucrǎrile solului).
Șofran, condimentul numit și "aurul roșu" este considerat un simbol al luminii, folosit din cele mai vechi timpuri ca plantǎ tinctorialǎ ce ofera culoarea "galben soare".
Fragmente mici de șofran s-au găsit și în mumiile egiptene. Cleopatra îl folosea în preparatele sale cosmetice. Șofranul era un articol valoros cu secole înainte și în Persia. Fenicienii dedicau prăjituri cu șofran zeitei Astarte.
Șofranul se utilizează la condimentarea supelor de pește și a felurilor pe bază de orez, conferindu-le în același timp gust dar si culoare foarte plăcută. Sosurile și pâinea au deasemenea un gust mai plăcut atunci când se adauga șofran. În Franța este indispenabil pentru bouillabaisse, în Italia pentru risotto, în Spania pentru paella. Arabii sunt cei mai mari consumatori de șofran - îl folosesc la aromatizarea mâncarurilor din miel, oaie, pui si orez.
Condimentul întărește inima și ajută împotriva anemiei și a problemelor cauzate de suprasolicitarea organismului. În homeopatie, este utilizat pentru relaxare și împotriva depresiei. Șofranul se află în compoziția mai multor medicamente naturiste, fortificând uterul și ameliorând durerile provocate de menstruație.
Șofranul a fost si este cel mai scump condiment din lume. Este cultivat în Franța (cea mai bunǎ calitate), Grecia, Italia, Maroc, Cașmir, Iran (cel mai mare producǎtor), China și Spania - care este cel mai mare exportator si deține 70% din piața mondială.
UPDATE / 26.10.13, 18:00 Mi-am amintit ca fiica mea, când s-a întors din saptamâna de vacanta petrecuta în Turcia, mi-a adus cadou un set de condimente. Am si un saculet cu șofran indian ☺
Pentru rubrica Happy Weekend - tabel de înscriere la BlindLove (Elly)
